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(24)
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Préparation
15 min
Portions
6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 5
(p. 74)
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
Vinaigrette
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’olives variées dans l’huile, égouttées, dénoyautées et hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1/2 gousse d’ail, hachée finement
Salade
1 laitue Boston, déchiquetée
2 piments doux grillés en pot, égouttés et coupés en fines rondelles (ou poivron rouge grillé)
250 ml (1 tasse) de bocconcinis à cocktail, coupés en deux
1 pot de 170 ml de coeurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en fins quartiers
125 ml (1/2 tasse) d’aubergines marinées en pot, égouttées
85 g (3 oz) de saucisson sec au goût, tranché finement
125 ml (1/2 tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
Vinaigrette
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Salade
Dans un grand plat de service creux, répartir la laitue, les piments, les bocconcinis, les artichauts, les aubergines et le saucisson. Napper de vinaigrette. Parsemer de copeaux de parmesan. Saupoudrer de fleur de sel et poivrer
Note personnelle