Pizzas fines au jambon de Bayonne et à la roquette

Préparation

• • Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  • Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile avec le jus de citron. Réserver.
  • Sur un plan de travail fariné, séparer la pâte en quatre. Abaisser un morceau de pâte à la fois en un disque d’environ 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer sur une feuille de papier parchemin.
  • Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Déposer une ou deux pâtes à la fois, selon la grosseur du barbecue, sur la grille et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit grillé. Retourner la pâte et badigeonner d’huile d’olive. Garnir chaque pizza avec le quart du fromage. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer du barbecue.
  • Dans un bol, mélanger la roquette avec l’huile citronnée. Saler et poivrer. Garnir chaque pizza de jambon de Bayonne et de roquette. Servir immédiatement.