Raviolis de crevettes, beurre blanc aux litchis
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Raviolis de crevettes, beurre blanc aux litchis
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Raviolis de crevettes, beurre blanc aux litchis

Préparation
40 MIN
Cuisson
15 MIN
Rendement
4 entrées (20 raviolis)

Ingrédients

Raviolis

Beurre blanc aux litchis

Préparation

Raviolis

  1. Au robot culinaire, hacher finement le poisson avec la mayonnaise. Ajouter le gingembre, la sauce au piment et les crevettes. Mélanger quelques secondes à la fois de façon à hacher les crevettes grossièrement. Saler et poivrer.
  2. Sur un plan de travail, étaler cinq carrés de pâte à la fois. À l’aide d’une cuillère, déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d’eau. Couvrir d’un second carré de pâte et la presser tout autour de la farce pour éviter d’y laisser des bulles d’air et bien sceller les raviolis. Répéter avec le reste des ingrédients. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 6 1/2 cm (2 1/2 po) découper chaque ravioli.

Beurre blanc aux litchis

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le vin, le sirop des litchis et l’échalote. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste environ 60 ml (1/4 tasse) de liquide.
  2. À feu doux, ajouter le beurre graduellement en fouettant constamment. Incorporer les litchis. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 4 à 5 minutes. Égoutter. Huiler légèrement.
  4. Répartir les raviolis dans quatre assiettes creuses. Napper de beurre blanc aux litchis et parsemer de menthe fraîche. Poivrer. Servir en entrée.

Commentaires

  1. Cette recette est EXCELLENTE ! Le goût de litchi est présent mais nous ne l'avons pas trouvé trop prononcé.

  2. Goût prononcé de litchis! Nous avons fait plusieurs recettes de Ricardo et à notre avis celle-ci est celle que nous avons le moins apprécié.

  3. J ai fais la recette avec du homard le gout est divin. Par contre la pâte à won ton est trop mince les ravioli collent entre eux et se déchire quand on les sépare. Ce n est pas pratique pour en faire d avance.

  4. Je n'ai pas apprécié le mariage des saveurs. Pourtant j'adore tous les ingrédients de la recette.

  5. Nous avons doublé la recette pour en faire un plat principal. Nous n'avons pas doublé la quantité de beurre de la sauce ( 1 tasse c'est suffisant). Nous avons fait pour la première fois des pâtes fraîches (au lieu des pâtes won-ton) . Ces raviolis sont excellents !

  6. Super bon Comment fait-on si on veut en faire en grande quantité et les congeler? Doit-on les faire cuire ou pas?

  7. Un vrai délice! La sauce est merveilleuse! Et super facile!

  8. Une des rares recettes de Ricardo que nous n'avons pas aimé. Gôut très fort de litchis, saveurs qui ne se marient pas bien ensemble.

  9. Délicieux! Même les plus réticents aux litchis ont été confondus...

  10. excellent,

  11. Excellent, original, très facile à faire et impressionne la visite! Merci beaucoup!

  12. Excellent! La sauce est vraiment exceptionnelle. Suivez la recette pour la sauce, ne coupez pas le beurre. Bon appétit!

  13. Nous doutions un peu de cette recette mais nous avons ADORÉ ! Essayez là, vous serez agréablement surpris.

  14. Recette fantastique! Pour epater les invites! Nous avons adore!

  15. Félicitations, délicieux et onctueux, j'ai incorporé les crevettes de matane au beurre blanc que j'ai servis avec un filet de truite tout simplement ravis mes invités se lèchent encore les BABINES !!!!

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