Brochettes de veau haché à l'indienne

Name: Brochettes de veau haché à l'indienne
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %; 2 oignons verts, hachés; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 2 oignons verts, émincés; 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée; 2 gousses d’ail, pelées; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et tranché; 5 ml (1 c. à thé) de paprika; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 675 g (1 1/2 lb) de veau haché maigre; Huile d’olive; 8 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques; 8 pains pitas; Laitue iceberg émincée au goût; Sel et poivre

(23)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 6 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 6 (p. 0)

Sans noix
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

Yogourt à l'oignon vert
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 10 %
- 2 oignons verts, hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Pâte de cari
- 2 oignons verts, émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 2 gousses d’ail, pelées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et tranché
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
Brochettes
- 675 g (1 1/2 lb) de veau haché maigre
- Huile d’olive
- 8 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, ou métalliques
- 8 pains pitas
- Laitue iceberg émincée au goût
- Sel et poivre

Préparation

Yogourt à l'oignon vert
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Pâte de cari
- Dans un petit robot culinaire, hacher finement tous les ingrédients. Réserver.
Brochettes
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un grand bol, mélanger le veau et la pâte de cari. Saler et poivrer.
- Pour chaque brochette, façonner du mélange de viande en une saucisse de 18 cm (7 po) autour d’une brochette en pressant bien la viande. Badigeonner d’huile d’olive.
- Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Pour chaque portion, garnir un pain pita de laitue et y déposer une brochette. Garnir de yogourt à l’oignon vert.

Brochettes de veau haché à l'indienne

Catégories

Ingrédients

Yogourt à l'oignon vert

Pâte de cari

Brochettes

Préparation

Yogourt à l'oignon vert

Pâte de cari

Brochettes

Note personnelle