Côtes levées au barbecue (les meilleures)
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Côtes levées au barbecue (les meilleures)
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Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Préparation
35 MIN
Cuisson
2 H 10 MIN
Macération
12 H
Portions
4

Ingrédients

Marinade sèche

Sauce barbecue

Préparation

Marinade sèche

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  4. Emballer les côtes, maximum deux carrés superposés à la fois, dans un papier d’aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  3. Déballer les côtes levées et les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.

Commentaires

  1. Vraiment excellent. À refaire à coup sur. La sauce n'épaissit pas: p-ê un manque de Ketchup - j'en ai ajouté 1/2 tasse et c'était le bon équilibre. La marinade sèche ne couvre qu'un seul "rack". J'ai dû en refaire pour pouvoir enrober la quantité de viande indiquée.

  2. Si la sauce n'epaissit pas, on fait quoi?

  3. @NathalieS. J'ai déjà remplacé la gelée de pomme par une confiture d'abricot et c'était très bon!

  4. C'est les meilleurs mais j'ai une question je reçoit des amis et je voulais leur faire découvrir mais il y a une personne allergique aux pommes par quoi remplacer gelée de pomme et vinaigre de cidre dans la sauce merci

  5. RICARDO tu es vraiment le meilleur.......aucune autre recette ne peut remplacer celle-ci !!!!

  6. Super tellement bonne

  7. Super tendre, super goûteux, super facile à faire. SUPER À LA 5*****

  8. Au lieu de faire la cuisson au four est ce que je peux le faire à la mijoteuse et les finir sur le BBQ?

  9. Ce sont les meilleurs côtés levées que j'ai mangées!!!! Elles sont EXCELLENTES 10**

  10. Avec cette recette je suis officiellement rendue le maître des côtes levées! En plus, elle est si simple à faire! Merci Ricardo!

  11. Super bonne! Manon.L j'ai déjà remplacé la gelée de pomme par de la compote et c'était très bon.

  12. Super bonne! Ma meilleure pour des côtes bien tendre!

  13. J'ai déjà fait cuire mes côtes levées selon vos indications et c'était vraiment très tendre. Toutefois je n'avais pas fait la sauce BBQ parce que je n'avais pas de gelée de pommes. Et cette fois encore, par quoi peut-on remplacer la gelée de pommes? De la purée ferait-il la même chose? Merci de me répondre

  14. excellent!!!

  15. Ce sera dorénavant MA recette, trop bon!

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