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Côtes levées au barbecue (les meilleures)
Côtes levées au barbecue (les meilleures)
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Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Préparation
35 MIN
Cuisson
2 H 10 MIN
Macération
12 H
Portions
4
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Ingrédients

Marinade sèche

Sauce barbecue

Préparation

Marinade sèche

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  4. Emballer les côtes, maximum deux carrés superposés à la fois, dans un papier d’aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  3. Déballer les côtes levées et les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.
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Commentaires

  1. Recette tout à fait délicieuse! J'ai aussi essayé avec des côtes de boeuf (en doublant la quantité de marinade sèche et en augmentant le temps de cuisson à environ 3h15) et mon conjoint m'a dit qu'il n'avait jamais mangé quelque chose d'aussi bon! Imaginer, c'est un amateur de viande! En plus, la viande se défaisait toute seule! Juste WOW!!

  2. Excellente recette de cotes levées. Par contre, je les badigeonne au moins à trois reprise à la fin. De plus, je les finis au four à 500 au lieu du BBQ

  3. excellente recette telquel sauf la cuisson que j,ai faite sur le bbq a cuisson indirecte pour les papillottes a temperature minimum 2 hrs environ

  4. Quand on refait une recette, c’est qu’elle en vaut la peine !

  5. MALADE! C'est tellement bon!!! Merci pour cette belle recette!

  6. Bon rub, ça fait ce que ça doit faire. La sauce manque un petit quelque chose. J’ai ajouté un peu de whiskey et du fumée liquide à la sauce. On a remplacé la Dijon par de la moutarde à l’ancienne histoire de couper l’acidité un peu.

  7. hey boboy ! Mais quel souper de fête des pères !

  8. Wow!! Vraiment très bon!!! Tellement meilleure qu'au resto!!!

  9. j'ai fait cette recette cette semaine et je suis tomber en amour avec elle...un gros merci!

  10. Je vais essayer pour la première fois cette recette je me demandais, j'ai un big Green Egg est-ce ce que je pourrais cuire mes ribs au complets dessus au lieu de les faire au four merci

  11. Excellent! Tout le monde a adoré!

  12. Cette recette est vraiment excellente !

  13. Parfait pour impressionner vos convives! La sauce est incroyable! Ma recette à vie!

  14. C'est bon comme le ciel! Et tellement pas gras comparer aux restos et tellement meilleur!

  15. Tellement les meilleurs merci beaucoup. Petite question ! est-ce que je pourrais prendre les mêmes ingrédients marinade sèche pour mariner côtelette de porc ? si oui, combien de temps au four pour cuisson ?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.