Côtes levées au barbecue (les meilleures)
Côtes levées au barbecue (les meilleures)
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Côtes levées au barbecue (les meilleures)

Préparation
35 MIN
Cuisson
2 H 10 MIN
Macération
12 H
Portions
4
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Ingrédients

Marinade sèche

Sauce barbecue

Préparation

Marinade sèche

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un papier absorbant, retirer la membrane blanche au dos des côtes. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  4. Emballer les côtes, maximum deux carrés superposés à la fois, dans un papier d’aluminium. Les déposer sur une plaque. Cuire au four environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Sauce barbecue

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
  3. Déballer les côtes levées et les griller de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec la moitié de la sauce. Conserver le reste de la sauce pour accompagner.
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Commentaires

  1. Vraiment les meilleures !!!!!! Merci Ricardo

  2. Vraiment, le titre porte bien son nom. Les meilleurs. Moi qui n'aime pas ronger des os. C'était les meilleurs. 5 étoiles sur 593 avis c'est vrai... Miam

  3. J'ai fais cette recette à plusieurs occasions; plus de 800 portions, nous l'avons servi à nos tournois de golf de pompiers que nous organisons. Jamais je n'ai eu de commentaire négatif. Vous pouvez réduire le sel de moitié, assurez vous que la cuisson au four soit à point. Cette recette est très pratique puisqu'une fois cuite elle ne demande que peu de préparation, idéal pour recevoir un gros groupe! Merci

  4. Es que je peu faire cette recette Avec des côte levé de boeuf ?

  5. Simplement délicieuses ces côtes levées. Toutefois, avant de mettre la marinade sèche à laquelle j’ajoute de la poudre d’ail, le les fait bouillir 45 minutes et j’ajout à l’eau quelques cuillerées à table de liquide à saveur d’hickory, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon. Toujours un gros hit quand je reçois avec cette recette que j’accompagne de votre salade de chou traditionnelle et de maïs en épi. Merci encore une fois Ricardo.

  6. Excellent! J'avais essayé plusieurs recettes de côtes levées sans jamais être vraiment satisfaite. Depuis que j'ai découvert celle-ci, c'est une réussite à coup sûr. Au four ou sur le BBQ, c'est toujours parfait et simple à faire. La recette de sauce est généreuse, j'en ai eu pour 3 fois. Je l'ai gardée congelée entre temps.

  7. Mes convives ont adoré ces côtes levées. À s'en lécher les doigts. J'ai fait cette recette plusieurs fois

  8. Hummm tres bonnes côtes levées... Mon mari et moi, ne sommes pas amateurs de côtes levées mais celles ci sont excellentes... Je n’avais pas de gelée de pomme alors j’ai remplace par du sirop érable... Je vais mettre moins de sel la prochaine fois car nous mangeons peu salee et on trouvait que le tout était salé... La recette passe le test car mon mari voudrait que j’en refasse... Merci Ricardo

  9. Vraiment les meilleures!!

  10. Je le fait régulièrement et c’est un succès à tout les coups Je les fais dans mon Instant Pot super tendre merci ! La sauce es super aussi

  11. Un délice ! La prochaine fois, j’essaierai avec un peu moins de mélasse, peut être la moitié. J’avais mariné ma viande 48 h dans la marinade sèche .

  12. Ce sont vraiment les meilleures !

  13. Bonjour, Je les fais cuire et je les fais congeler, une fois décongelé seulement a les faire cuire au bbq, meme saveur aussi bonne

  14. J'aimerais savoir si on peux réfrigérer ou congeler les côtes entre les étapes du four et du bbq. J'aimerais la faire en camping, mais seulement les réchauffer et griller sur bbq

  15. Merci ricardo pour cette excellente recette, je me questionne à savoir combien de temps la sauce bbq peut elle se conserver au frigidaire? Merci

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