Name: Pain de maïs
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs fine; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne ou au goût; 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 1 oeuf; 250 ml (1 tasse) de lait de beurre

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de semoule de maïs fine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne ou au goût
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de lait de beurre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et tapisser un moule à pain de 20 X 10 cm (8 X 4 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, la semoule, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et le poivre de Cayenne. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger l’huile, la cassonade et l’oeuf à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser dans le moule. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Trancher et servir en accompagnement de l’effiloché de boeuf barbecue.

Note de l'équipe Ricardo

Véritable emblème du Nouveau-Monde, le maïs est à base de la cuisine du sud des États-Unis. Le pain de maïs est fait à partir de semoule. Sans levure, il gonfle en raison de l'ajout de poudre à pâte. Chaque année, au Tennessee, se tient le Festival national du pain de maïs (nationalcornbread.com).

Pain de maïs

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