Name: Crème de champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de champignons blancs, tranchés finement; 1 oignon, haché finement; 1 branche de céleri, haché; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 50 g (1/4 tasse) de riz blanc à grains longs; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche

Préparation

Réserver 75 g (1/2 tasse) de champignons pour la garniture.
Dans une grande casserole à feu élevé, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre . Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle à feu élevé, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
Servir la soupe dans des bols et déposer 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

Commentaires

Lucie F.

5 étoiles 7 janvier 2020

Tellement simple et excellente. Peut-on la congeler?
fany t.

5 étoiles 5 janvier 2020

Tout simplement excellente , ce fut un délice pour mes papilles !
Fanny G.

5 étoiles 31 décembre 2019

Super bon!
Louise C.

11 décembre 2019

Succulente, merci
Didi C.

5 étoiles 23 novembre 2019

Miam miam quoi dire De plus ! Même pour quelqu’un qui n’aime pas les champignons c’est un délice ! Une fois de plus je gagne des points pour cette crème de champignons délicieuse. Belle texture et goûteuse.
Guylaine S.

5 étoiles 25 juillet 2019

C'est vraiment délicieux! Je l'ai adopté.
Annick B.

5 étoiles 26 mai 2019

Vraiment délicieuse!
Francois C.

5 étoiles 21 mai 2019

J'ai déjà fait avec un bouillon de poulet.C'était très,très bon .Puis-je remplacer avec le bouillon de poulet par un de canard?
Maryse D.

5 étoiles 30 avril 2019

Très goûteuse ! Délicieuse !
Nicole H.

5 étoiles 30 mars 2019

Très très bonne!
Julie T.

5 étoiles 21 mars 2019

si j'omets la crème, est-ce que je peux mettre cette soupe en conserve?
Lyne L.

5 février 2019

J aimerais savoir si elle se congelé. Merci!
Ricardocuisine
5 février 2019

Bonjour Lyne, cette soupe se congèle sans la crème fraiche. Merci!
Jacqueline M.

5 étoiles 2 février 2019

Très goûteuse. Merci!
francine c.

5 étoiles 28 janvier 2019

Cette crème de champignons est excellente miammm! Merci Ricardo!
Annick T.

5 étoiles 29 avril 2018

Succulent. Afin d'obtenir un soupe qui se réchauffe rapidement durant la semaine, je l'ai fais sans garniture de crème et de champignons et j'ai ajouter un peu de lait après la cuisson. Le donne toutefois une texture un peu moin agréable mais le goût est si bon!