Salade de boeuf, de betteraves et de pommes de terre

Ingrédients

• Vinaigrette crémeuse

  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • Sel et poivre

• Salade

  • 1 steak de contre-filet de 350 g (3/4 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux
  • 2 betteraves, cuites, pelées et coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu
  • 1,5 litre (6 tasses) de mâche
  • 60 ml (1/4 tasse) de copeaux de parmigiano reggiano