Crème de chou

Name: Crème de chou
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 2 litres (8 tasses) de chou vert émincé légèrement tassé; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 2 feuilles de laurier; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson; Sel et poivre; 4 tranches de bacon; 500 ml (2 tasses) de pain rassis coupé en cubes ou en dés

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Préparation 25 min
Cuisson 35 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 4 (p. 0)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 litres (8 tasses) de chou vert émincé légèrement tassé
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 2 feuilles de laurier
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
- Sel et poivre
Garniture
- 4 tranches de bacon
- 500 ml (2 tasses) de pain rassis coupé en cubes ou en dés

Préparation

- Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter le chou, le bouillon, la pomme de terre, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse et ajouter la crème. Saler et poivrer.
Garniture
- Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter et laisser tiédir sur un papier absorbant. Émietter.
- Dans la même poêle, dorer le pain dans le gras chaud. Laisser tiédir.
- Servir la crème de chou et garnir de bacon et de croûtons.

Note personnelle

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