Côtelettes de porc au fenouil et aux agrumes

Name: Côtelettes de porc au fenouil et aux agrumes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de jus d’agrumes ou d’orange (voir note); 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyés; 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir, concassés; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, concassées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 4 côtelettes de porc d’environ 2,5 ml (1 po) d’épaisseur avec os, dégraissées

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Macération 24 h
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 7 (p. 69)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Marinade
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’agrumes ou d’orange (voir note)
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
- 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir, concassés
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, concassées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 4 côtelettes de porc d’environ 2,5 ml (1 po) d’épaisseur avec os, dégraissées

Préparation

Marinade
- Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer de 12 à 24 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Griller les côtelettes de chaque côté jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec la panzanella aux agrumes et à la feta.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous faites la recette de panzanella aux agrumes et à la feta en accompagnement, utilisez le jus des suprêmes d’agrumes pour faire mariner les côtelettes.

Note personnelle

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