Tarte aux pommes classique

Name: Tarte aux pommes classique
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de cassonade; 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; 6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu; 2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre; 1 jaune d’oeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de lait

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Préparation 25 min
Cuisson 55 min
Portions 8
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 8 Numéro 7 (p. 90)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 6 pommes variées, pelées, épépinées et coupées en 16 quartiers (McIntosh, Cortland et Empire ou au goût)
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
- 2 abaisses de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre
Dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait

Préparation

- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dorure
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et le lait. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la fécule, la cannelle et la muscade. Incorporer les pommes et le beurre.
- Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la garniture et presser légèrement. Badigeonner le pourtour de la pâte d’eau. Recouvrir de la deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Retirer l’excédent de pâte. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner de dorure. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Tarte aux pommes classique

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Ingrédients

Dorure

Préparation

Dorure

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !