Name: Tarte crème brûlée aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 abaisse de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre; 4 pommes Cortland, pelées et coupées en 8 quartiers; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 6 jaunes d'oeufs; 75 ml (1/3 tasse) de sucre; 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

Ingrédients

- 1 abaisse de pâte brisée de 28 cm (11 po) de diamètre
- 4 pommes Cortland, pelées et coupées en 8 quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
Crème brûlée
- 6 jaunes d'oeufs
- 75 ml (1/3 tasse) de sucre
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation

- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Foncer un plat à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre. Répartir les quartiers de pommes en rosace en les superposant légèrement. Saupoudrer de sucre. Cuire au four 40 minutes. Retirer du four.
Crème brûlée
- Entre-temps, dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporer la crème et la vanille. Verser ce mélange sur la tarte chaude et poursuivre la cuisson au four 15 minutes.
- À l'aide d'un tamis, saupoudrer la tarte de sucre à glacer et caraméliser rapidement à l’aide d’une torche à gaz ou d’un chalumeau de cuisine. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Tarte crème brûlée aux pommes

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Ingrédients

Crème brûlée

Préparation

Crème brûlée

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !