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Doré amandine

Name: Doré amandine
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: filets de doré; huile d'olive; beurre froid; amandes effilées; câpres; ciboulette fraîche

5 stars (31) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 5 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Pour 675 g de doré, cru, pour 4

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 355
Lipides 23 g
Saturés 10 g
Sodium (sel) 235 mg
Glucides 2 g
Fibres 1 g
Protéine 34 g

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Volume 8 Numéro 8

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Ingrédients

4 filets de doré ou autre poisson blanc
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
75 ml (1/3 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées, grillées
10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée

Sélectionner tout

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson de chaque côté dans l’huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver au chaud dans une assiette de présentation.
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et cuire jusqu’à ce qu’il prenne une teinte noisette. Retirer du feu rapidement. Passer au tamis dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.
Napper le poisson de beurre noisette aux amandes. Servir avec les asperges au beurre citronné.

Bon avec...

Asperges au beurre citronné
- Préparation : 10 min
- Total : 20 min

Commentaires

Bernard A.

5 étoiles 12 décembre 2017

J'ai fais cette recette à quelques occasions. Puisque j'ai une intolérance aux amandes, cette fois je les ai remplacés par des noix de pins rôtis. Superbe! Une belle variation... À vous de l'essayer:-)
Ginette L.

5 étoiles 6 mars 2017

Quelle recette!savoureux, goûteux! Un succès. Et les asperges citron, Wow! À refaire ! Merci!merci!
Catherine M.

5 étoiles 9 décembre 2015

Même sans odorat, on aprécie vraiment le plat, car toutes les saveurs peuvent être goûtées sans l'aide du nez ! Merci :)
Geneviève B.

5 étoiles 18 octobre 2015

Excellente sauce! Le mélange de ces ingrédients crée une toute nouvelle saveur. J'y croyais à peine mais ça marche!!
PASCALE C.

5 étoiles 11 septembre 2015

Délicieux
Catherine S.

5 étoiles 25 février 2015

L'art de rendre du poisson blanc agréable! Facile à faire et rapide! 2-3 minutes de chaque côté et le poisson était cuit! Je n'ai pas suivi les proportions de la sauce... J'ai mis beaucoup de tout et MIAM !! Excellent!
Roxanne H.

5 étoiles 20 décembre 2014

Franchement excellente et tellement simple. Parfait pour un soir de semaine pressé.
steff l.

5 étoiles 6 novembre 2014

Suivre la recette, La 2ième fois J'ai trop mis de beurre noisette aux amandes.c'était trop gras! Sinon c'est excellente.
Diane T.

5 étoiles 24 octobre 2014

Recette pas compliqué mais tellement délicieuse!
Catherine M.

5 étoiles 14 octobre 2014

Griller les amandes à broil et déglacer avec du vin blanc avant d'ajouter le beurre. Yummm!
Vicky T.

5 étoiles 21 août 2014

WOW, facile, rapide et tellement bon! Surprenant!
Ja B.

5 étoiles 20 mars 2014

Je l'ai fait avec des filets de sole. C'était tellemeeeeeent bon!!!
Nicole I.

5 étoiles 10 mars 2014

tellement bon. j'en aurais cuisiné le double.
VERONIQUE P.

5 étoiles 5 février 2014

Super facile et délicieux!
Geneviève M.

5 étoiles 12 janvier 2014

Les câpres ajoutent un ptit goût très intéressant! Nous avons adoré!