Name: Risotto à la citrouille et aux fruits de mer
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 citrouille d’environ 3 kg (6,5 lb); Huile d’olive, pour badigeonner; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 250 ml (1 tasse) de jus de palourdes (voir note); 60 g (1/2 tasse) d’échalotes françaises, hachées finement; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 420 g (2 tasses) de riz arborio; 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 340 g (3/4 lb) de pétoncles moyens, épongés; 340 g (3/4 lb) de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, épongées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le jus de palourdes par du vin blanc. Dans ce cas, ajoutez-le avant le bouillon et laissez réduire à sec.

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Risotto à la citrouille et aux fruits de mer

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Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !