Rouleaux de printemps
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Rouleaux de printemps
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Rouleaux de printemps

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
8

Ingrédients

Sauce aux arachides

Sauce au sésame

Préparation

  1. Dans un bol, couvrir les vermicelles d'eau bouillante salée et laisser reposer 5 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Dans un grand bol d'eau très chaude, tremper deux galettes de riz à la fois jusqu'à ce que les 2 côtés soient mouillés, soit environ 15 à 20 secondes. Les retirer de l'eau, bien les égoutter et les déposer sur un linge sec. Éponger.
  3. Sur un plan de travail, superposer deux galettes humides. Disposer 60 ml(1/4 tasse) de vermicelles et quelques germes de haricots à une extrémité. Rabattre les côtés vers le centre. Rouler fermement. Ajouter concombre, carotte, mangue et oignons verts, toujours en roulant fermement pour bien emprisonner la garniture. Disposer 2 moitiés de crevette pour couvrir la longueur du rouleau et continuer de rouler. Ajouter quelques feuilles de menthe et compléter l'opération en repliant les rebords.
  4. Couvrir les rouleaux d'un linge humide et procéder avec le reste des ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Couper les rouleaux en deux à la diagonale. Accompagner de sauce aux arachides ou de sauce au sésame.

Sauce aux arachides

  1. Dans une petite casserole, à feu doux, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène. Servir à la température ambiante.

Sauce au sésame

  1. Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf et incorporer l'huile en un mince filet en fouettant jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Servir à la température ambiante.

Commentaires

  1. Excellent tel quel. Merci Ricardo et son équipe

  2. La sauce au sésame est excellente, pour ceux qui disent qu'elle est huileuse, c'est probablement parce que vous faites couler l'huile trop vite sur le jaune d'oeuf. C'est comme une mayonnaise, il faut laisser couler l'huile en un très mince filet tout en mélangeant à la mixette. C'est long, mais c'est la seule manière que la mayonnaise prenne, et ça vaut la peine, cette sauce est très bonne et est sensée être crèmeuse comme une mayonnaise et non huileuse ;)

  3. Bonjour Est il possible de faire les rouleaux la veille ? merci

  4. Truc pour la sauce au sésame. Faites une base de mayo avec le jaune d'oeuf, l'huile Et le vinaigre de riz. Mixez avec une girafe (plus facile pour le bras que le fouet). Ajoutez le reste des ingrédients.

  5. Ne perdez pas votre temps à préparer la sauce au sésame. La texture est beaucoup trop huileuse . Je l'ai recommencé 2 fois , même avec la moitié d'huile , la texture n'est pas appétissante . Par contre, celle aux arachide est exquise !

  6. Pourquoi mes rouleaux redeviennent dures le lendemain, est-ce à cause que je ne les laisse pas assez tremper dans l'eau?

  7. Délicieux et parfait comme entrée !

  8. J'aimerais savoir par quelle herbes que je pourrais remplacer la menthe ?

  9. C'est un blanc d’œuf que ça prend pour faire une mayonnaise et non du jaune. Temps de préparation 1h et plus à moins qu'on a 6 bras.

  10. Je n'ai jamais réussi à faire la sauce sésame. J'ai refait à 2 reprises les séquences inscrites, c'était très huileux et liquide.. je n'ai pas pu servir cette sauce à mes invités..

  11. mium mium un vrai délice pour la sauce sésame Jai coupé en deux pour la quantité et il y avait trop d'huile donc pourriez-vous m'indiquer les quantités pour la moitié de la recette de sauce sésame merci !! J'adore vos recette elle font partie de mon quotidien.

  12. quel est la durée de conservation des rouleaux ?

  13. Dėlicieux. J'ai modifié la sauce sésame en omettant l'œuf et en ajoutant plus de vinaigre de riz et de sauce soya. J'ai roulé mes galettes de riz sur un linge à vaisselle humide.

  14. À l'aide, troisième tentative échec total, mes rouleaux sont très collants, la sorte de galette? Je les trempent très légèrement. S.v.p m'aider

  15. Moi je l'ai fait avec du WowButter et les enfants ont aimé , mais en général , les gens préfèrent celle au sésame ...

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