Recettes  
Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps
Afficher en mode plein écran

Rouleaux de printemps

Préparation
45 MIN
Cuisson
5 MIN
Rendement
8
Partager

Ingrédients

Sauce aux arachides

Sauce au sésame

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les vermicelles de riz. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froides. Bien égoutter.
  2. Dans une assiette creuse remplie d’eau chaude, tremper une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. Retirer de l’eau. Égoutter sur un linge sec et la déposer sur une surface propre et lisse comme un comptoir en acier inoxydable ou une planche de plastique (plutôt qu’en bois, qui risquerait de faire coller la feuille de riz). Superposer une deuxième feuille sur la moitié de la première.
  3. Disposer 60 ml (1/4 tasse) de vermicelles et quelques fèves germées à une extrémité. Rabattre les côtés vers le centre. Rouler fermement. Ajouter concombre, carotte, mangue et oignons verts, toujours en roulant fermement pour bien emprisonner la garniture. Disposer 2 moitiés de crevette pour couvrir la longueur du rouleau et continuer de rouler. Ajouter quelques feuilles de menthe et compléter l'opération en repliant les rebords.
  4. Couvrir les rouleaux d'un linge humide et procéder avec le reste des ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Couper les rouleaux en deux à la diagonale. Accompagner de la sauce aux arachides ou de la sauce au sésame.

Sauce aux arachides

  1. Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant au fouet. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Transvider dans un bol de service. Laisser tiédir. Remuer avant de servir.

Sauce au sésame

  1. Dans un petit bol, fouetter le jaune d'œuf et incorporer l'huile en un mince filet en fouettant constamment jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Transvider dans un bol de service. Servir à la température ambiante.
Chargement du lecteur vidéo...

Commentaires

  1. C’est délicieux!!!!

  2. Oh lala la sauce au arachide est pas du tout à point...trop salé et ne goûté que le beurre d'arachide, la quantité est totalement exagérée (je me suis pas fait prendre lol) manque de goût, de vinaigre de riz, ail, sauce poisson, gingembre. Je reviens à ma recette!!

  3. Très bonne, plus facile que je croyais. Par example, j'aimerais savoir le temps de conservation pour la sauce. À vu de nez je dirais que celle aux arachide peux tenir 1-2 semaines au frigo, celle aux sesame 1 semaine max?

  4. c’est seulement un commentaire pour la sauce aux arachides ; il y a vraiment trop de beurre d’arachide à mon goût, ça goûte juste ça! En mettre beaucoup moins serait mieux c’est certain!

  5. Pour la sauce aux sésames, je n’ai pas mis le jaune d’oeuf. J’utilise environ le tiers de la sauce pour mariner mon poulet, c’est très bon!

  6. Tellement facile et tellement bon à faire. Nous adorons la sauce aux arachides.

  7. Les rouleaux sont excellents. La sauce au sésame: j’ai lu les commentaires et malgré le fait que j’aie bien fouetté pour faire une émulsion (j’ai quand même un peu d’expérience en la matière), il y a trop d’huile pour la quantité de jaune d’œuf. Je m’en doutais mais j’ai quand même tenté le tout et ça ne fonctionne pas. Ça ne prend pas et c’est huileux....à modifier donc pour la prochaine fois: une demie tasse d’huile amplement suffisant pour faire l’émulsion.

  8. Très bons :)

  9. Les rouleaux sont excellents mais les sauces sont à ajuster selon moi. La quantité est beaucoup trop grande pour le nombre de rouleaux

  10. Prmiere fois que je fait cette recette et j en suis totalement folle.... tres bon gout ....

  11. En réponseà Joanie L. J'ai végétalisé la recette. Sauce sésame : remplacer l'oeuf par 60 à 120 ml d'aquafaba (jus de pois chiches en conserves, plein d'applications culinaires) et monter comme une mayonnaise. J'ai aussi remplacé le beurre de cacahuete par du beurre d'amande : délicieux. Pour la viande, j'utilise du seitan Hong Kong Style de chez T&T, dans la section réfrigéré. Pour le reste mettez ce que vous voulez : coriandre, avocat, betteraves en juliennes, salade, etc.

  12. Pour quelle raison cette recette dit de superposer 2 feuilles de riz, tandis que les autres recettes n'utilisent qu'une feuille de riz?

  13. peux t'on, pour la sauce au sésame, utiliser une mayonnaise du commerce et ajouter le reste des ingrédients? J'ai une envie folle de rouleau mais je ne peux manger aucun jaune d'oeuf ou produit non-pasteurisé, cependant les mayo du commerce c'est ok.

  14. Bonjour. Peut-on trouver congeler la sauce arachide ? Merci d'avance

  15. Ces rouleaux de printemps sont délicieux, j'en refait à tous les mois et j'ai donné la recette à plusieurs personnes.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.