Salade verte et vinaigrette crémeuse à la clémentine

Name: Salade verte et vinaigrette crémeuse à la clémentine
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de jus de clémentines fraîches; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; Sel et poivre; 1 litre (4 tasses) d’une laitue au choix; Les quartiers de 2 clémentines; 1 échalote française, coupée en fines rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille; Fleur de sel

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 1 (p. 76)

Végétarien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

Ingrédients

Vinaigrette
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de clémentines fraîches
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- Sel et poivre
Salade
- 1 litre (4 tasses) d’une laitue au choix
- Les quartiers de 2 clémentines
- 1 échalote française, coupée en fines rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille
- Fleur de sel

Préparation

Vinaigrette
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de clémentines, le vinaigre et le sucre. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de liquide. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la réduction de jus de clémentines. Conserver au réfrigérateur.
Salade
- Dans quatre assiettes, répartir la laitue, les suprêmes de clémentines, l’échalote et les graines de citrouille. Y verser la vinaigrette au goût. Saupoudrer de fleur de sel et poivrer.

Salade verte et vinaigrette crémeuse à la clémentine

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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

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