Name: Purée de carottes et de rutabaga
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes; 1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et coupées en rondelles; 2 gousses d’ail, hachées; 75 ml (1/3 tasse) de beurre; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 5 ml (1 c. à thé) de miel; Sel et poivre

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et coupées en rondelles
2 gousses d’ail, hachées
75 ml (1/3 tasse) de beurre
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) de miel
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les légumes doucement dans le beurre environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réserver le bouillon.
Au robot, réduire les légumes avec le miel en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Ne confondez pas le rutabaga avec le navet. Nos grands-mères appelaient aussi le rutabaga « chou siam ». C’est un gros légume rond à la chair jaune orangé dont la pelure est marbré de rouge violacé.

Purée de carottes et de rutabaga

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