Purée de carottes et de rutabaga

Name: Purée de carottes et de rutabaga
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes; 1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et coupées en rondelles; 2 gousses d’ail, hachées; 75 ml (1/3 tasse) de beurre; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 5 ml (1 c. à thé) de miel; Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 83)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
- 1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, faire revenir les légumes doucement dans le beurre environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Saler et poivrer.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réserver le bouillon.
- Au robot, réduire les légumes avec le miel en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Ne confondez pas le rutabaga avec le navet. Nos grands-mères appelaient aussi le rutabaga « chou siam ». C’est un gros légume rond à la chair jaune orangé dont la pelure est marbré de rouge violacé.

Note personnelle

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