Purée de carottes et de rutabaga
Préparation
15 MIN
Cuisson
35 MIN
Rendement
4 à 6 portions

Purée de carottes et de rutabaga

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
  • 1 litre (4 tasses) de carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir les légumes doucement dans le beurre environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et réserver le bouillon.
  3. Au robot, réduire les légumes avec le miel en purée lisse. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Ne confondez pas le rutabaga avec le navet. Nos grands-mères appelaient aussi le rutabaga « chou siam ». C’est un gros légume rond à la chair jaune orangé dont la pelure est marbré de rouge violacé.