Boulettes végétariennes

Boulettes végétariennes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Rendement 54 boulettes apéritives
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 2 (p. 54)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa
    • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de légumes ou d’eau
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
    • 3 tranches de pain blanc, coupées en cubes (avec ou sans la croûte)
    • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
    • 60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées dans l’huile égouttées et hachées grossièrement
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
    • Sel et poivre
    • Farine
    • Huile d'olive ou canola pour la cuisson

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Avec le surplus de boulettes végétariennes, vous pouvez vous préparer un délicieux sandwich pour le lunch avec pain baguette, laitue, tomate et mayonnaise.

La pâte pour les boulettes s'émiettera si elle a été préparée la veille. Cuire le jour même dans la poêle ou sinon cuire au four à 200 °C (400 °F) sur une plaque tapissée de papier parchemin environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.

Se congèlent.

 


Note personnelle