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Boulettes végétariennes
Boulettes végétariennes
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Boulettes végétariennes

4 stars (39) Évaluer cette recette
Préparation
30 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
54 boulettes apéritives
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, attendrir l’oignon et l’ail avec le piment dans l’huile. Ajouter le quinoa, le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
  2. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les pois chiches, la préparation au quinoa et le pain. Incorporer le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
  3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de pois chiches. Les déposer sur une plaque farinée et bien les enrober de farine. Réserver.
  4. Dans une grande poêle, chauffer environ 1 cm (1/2 po) d’huile et dorer le tiers des boulettes à la fois de 2 à 3 minutes. Réserver au chaud sur une plaque munie d’une grille. Servir chaude ou tiède à l’apéritif.

Note

Avec le surplus de boulettes végétariennes, vous pouvez vous préparer un délicieux sandwich pour le lunch avec pain baguette, laitue, tomate et mayonnaise.

La pâte pour les boulettes s'émiettera si elle a été préparée la veille. Cuire le jour même dans la poêle ou sinon cuire au four à 200 °C (400 °F) sur une plaque tapissée de papier parchemin environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.

Se congèlent.

 


Commentaires

  1. Quelle sauce me recommandez-vous avec ces boulettes?

  2. C’est rare que je rate une recette de Ricardo. Boulettes trop molles donc beaucoup d’huile absorbée, même si elle était très chaude!!

  3. J’ai beaucoup aimé ces boulettes. Très bon goût. Petite sauce au yogourt ou crème sure aux herbes serait bien. Aussi bonnes le lendemain, réchauffées au four à 400, 15 minutes. Je vois qu’on peut les faire au four! A faire la prochaine fois

  4. vraiment bon. j'ai rajouté un oeuf pour que ça colle mieux, un succès. Servi avec une sauce aux champignons brune traditionnelle et des patates pilées !

  5. Délicieux, je recommande!! j'ai accompagner avec du ketchup pour que ce soit moins sec car je ne suis pas une grande fan de sauce tatzaki et je trouve que ça ferait un bon remplacement! Merci :)

  6. il manque une petite sauce avec ça. Il reste que mes meilleures boulettes végé sont celles au tofu. Allez voir sur Ricardo et taper boulette au tofu. Elles sont.. délicieuses avec la petites sauce...mmmmm!

  7. Recette super simple à réaliser! Étant belge je n'avais pas les proportions exacte... Je nai pas les instruments de mesure. Mais c'était quand même extra. Jai cuit les boulettes au four. Miam ! Merci pour la recette

  8. À essayer, est-ce que ces boulettes seraient bonnes pour la fondue chinoise ? Quelqu'un de notre famille ne mange plus de viande, merci équipe Ric !!

  9. Je ne les referai pas. Pour ma part, elles ne se sont pas défaites à la cuisson dans l'huile (je ne sais pas si c'est le problème de certains: l'huile doit être bien chaude pour faire une croûte dorée qui emprisonne le mou). J'ai moi aussi été étonnée de la texture, plutôt comme une fondue parmesan, même plus molle. Bof.

  10. Yohanne N. : Il n'y a pas de graisse de veau utilisée pour faire ce fromage... seulement du lait, du sel et de la présure. La présure de veau (récoltée dans l'estomac du veau vivant) est ajoutée au lait pour "partir" le fromage, comme dans pas mal tous les fromages (la plupart des fromages industriels sont maintenant faits avec de la présure synthétique). Certains apprécieront l'approche "naturelle et bio" des artisans qui utilisent la présure du veau, d'autres pas.

  11. par quoi peut on remplacer le quinoa ?

  12. Un miracle ! m'est hommes ont mangés des pois chiches. Ils se sont servit deux fois :):):) C'est vrai que j'ai fait une mayonnaise au bacon et poivre avec une salade de carotte et panais. Merci!

  13. Le parmesan (parmigiano reggiano) n'est absolument pas un fromage végétarien. En effet, de la graisse de veau directement prélevé sur l'animal mort est rajouté à la recette de ce fromage.

  14. Croyez-vous qu'il y aurait un problème à remplacer le pain blanc par du pain de blé ou de la chapelure? Je trouve la recette très intéressante mais nous n'avons jamais de pain blanc à la maison. Et elle ne semble pas réussir à tout coup pour tout le monde! Merci!

  15. J'ai remplacé les pois chiches par des haricots blancs et les olives par des tomates séchées . servis le tout sur des pâtes sauce tomates. C'était excellent !

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.