Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon

Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Carré de porc

    • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne
    • 1 carré de porc d’environ 1,4 kg (3 lb)
    • 3 gros oignons, pelés et coupés en deux
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

  • Vinaigrette chaude au bacon

    • 225 g (1/2 lb) de bacon, coupé en lardons
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 1 échalote française, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de whisky (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, de xérès ou de vin rouge
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

  • Carré de porc

  • Vinaigrette chaude au bacon

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le whisky par 15 ml (1 c. à soupe) supplémentaire de vinaigre.

Cette recette est disponible en vidéo. Pour voir la vidéo, cliquez ici.

Note personnelle