Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon
Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon
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Carré de porc et vinaigrette chaude au bacon

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6
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Ingrédients

Carré de porc

Vinaigrette chaude au bacon

Préparation

Carré de porc

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger les épices, le sel et le poivre de Cayenne. Bien enrober le carré de porc avec le mélange d’épices.
  2. Dans une grande poêle allant au four, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Déposer le carré de porc dans la poêle et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Réserver le carré de porc sur un plat de service, couvrir de papier d'aluminium et laisser augmenter la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre indique 63 °C (145 °F). Réserver les oignons au chaud.

Vinaigrette chaude au bacon

  1. Dans une petite casserole, dorer le bacon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter l’échalote et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Déglacer avec le whisky et le vinaigre. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Servir le carré de porc avec les oignons, la vinaigrette chaude, des pois sucrés et une purée de carottes et rutabaga (voir recette).

Note

On peut remplacer le whisky par 15 ml (1 c. à soupe) supplémentaire de vinaigre.

Cette recette est disponible en vidéo. Pour voir la vidéo, cliquez ici.

Bon avec...

Commentaires

  1. Que c’etait Booooon!!!!

  2. J'ai fait cette recette hier pour le souper de Noël. Mes 12 convives ont adoré. J'ai accompagné le tout de légumes rôtis( carottes nantaises et haricots verts) et de patates grelot à l'erable, un délice. À faire sans hésitation!!!

  3. Bonjour! Je vais faire la purée de carottes et rutabaga que vous proposez. J’aimerais savoir quels légumes d’accompagnement apprêter avec cette recette?

  4. C'est une "tuerie"..... Merci encore une fois.

  5. Délicieux! Très goûteux!

  6. tellement bon sa fond dans la bouche meilleur carre a vie

  7. Deux fois que je fait cette recette et à chaque fois c'est un succès. Très simple et rapide à faire le gout est là.

  8. Vraiment très bon. J'ai coupé l'oignon en tranches épaisses et j'ai déposé le carré dessus. Toute la famille a apprécié.

  9. Mon chum a dit : ça fait parti du meilleur repas que j'ai jamais mangé! Je suis aux anges, merci Ricardo :)

  10. Très facile a faire. Pas trop long. équilibre parfait des épices ! Une seul chose la vinaigrette bacon manquait un peut de liquide mais c'était très bien quand même.

  11. J'aime bien cette recette, je vais essayer á ce week end! Merci Ricardo

  12. Est ce que je peu congeler le porc avec les épices?

  13. Oh, que c'est MIAMMMMMM ! Le porc est si tendre, un vrai délice. C'étais la première fois que je cuisinais un carré de porc avec le thermomètre insérer dans la viande pendant la cuisson, tu ne peux pas manquer ton coup. A servir pour une grande occasion et vous allé impressionner vos invités a coup sur, garanti

  14. Délicieux, à refaire absolument J'ai mis du cognac dans la vinaigrette au lieu du whisky. Ce sera désormais un classique chez nous,

  15. Excellente recette, ma visite a adoré. Le seul commentaire: Plus de bacon :-)

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