Name: Crêpes aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait; 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oeufs; Sel et poivre; Beurre ramolli pour la cuisson; 2 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, tranchées finement à la mandoline; 454 g (1 lb) de champignons variés au choix, tranchés; 1 gros oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche; 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé (ou autre reste au choix)

Ingrédients

Crêpes

250 ml (1 tasse) de lait
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oeufs
Sel et poivre
Beurre ramolli pour la cuisson

Garniture

2 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, tranchées finement à la mandoline
454 g (1 lb) de champignons variés au choix, tranchés
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé (ou autre reste au choix)

Préparation

Crêpes

Au mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Saler et poivrer.
Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre, légèrement badigeonnée de beurre, cuire huit crêpes, une à une, avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne sèchent. Réserver.

Garniture

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, les champignons, l’oignon et faire revenir environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler un plat de cuisson d’environ 30 X 20 cm (11 X 8 po).
Sur un plan de travail, répartir environ 125 ml (1/2 tasse) de garniture sur chaque crêpe. Les rouler et les déposer, côte à côte, dans le plat de cuisson. Répartir la crème fraîche sur les crêpes et parsemer de fromage.
Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril. Accompagner d’une salade verte.

Note de l'équipe Ricardo

Préparez les crêpes et la garniture à l’avance. Il vous suffira de faire le montage et de les cuire juste au moment de servir.

La meilleure façon de conserver les crêpes déjà cuite est de les congeler. On les empile dans un contenant hermétique, en prenant soin d'insérer une feuille de papier ciré entre chaque crêpe. Elles se conservent environ 1 mois au congélateur.

Crêpes aux champignons

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Ingrédients

Crêpes

Garniture

Préparation

Crêpes

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !