Crêpes aux champignons

Crêpes aux champignons

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 9 Numéro 2)
  • Sans noix
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Ingrédients

  • Crêpes

    • 250 ml (1 tasse) de lait
    • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 oeufs
    • Sel et poivre
    • Beurre ramolli pour la cuisson
  • Garniture

    • 2 tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots, tranchées finement à la mandoline
    • 454 g (1 lb) de champignons variés au choix, tranchés
    • 1 gros oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage emmenthal râpé (ou autre reste au choix)

Préparation

  • Crêpes

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Préparez les crêpes et la garniture à l’avance. Il vous suffira de faire le montage et de les cuire juste au moment de servir.

La meilleure façon de conserver les crêpes déjà cuite est de les congeler. On les empile dans un contenant hermétique, en prenant soin d'insérer une feuille de papier ciré entre chaque crêpe. Elles se conservent environ 1 mois au congélateur.

Note personnelle