Steaks au poivre vert

Name: Steaks au poivre vert
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: steaks au choix; huile d'olive; beurre; champignons blancs; fécule de maïs; bouillon de boeuf; xérès; crème 35%; moutarde de Dijon; miel; poivre vert; sel et poivre

5 stars (16) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 15 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 538
Lipides 33 g
Saturés 17 g
Sodium (sel) 589 mg
Glucides 10 g
Fibres 1 g
Protéine 43 g

À propos des valeurs nutritives

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Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

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Référence

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Préparation

Dans une grande poêle idéalement non antiadhésive, dorer les steaks dans l’huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
Dans la même poêle, dorer les champignons dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Réserver avec la viande.
Délayer la fécule dans le bouillon de boeuf. Dans la même poêle, porter à ébullition le reste des ingrédients en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec la purée de courge au beurre noisette.

Note

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Bon avec...

Purée de courge au beurre noisette
- Préparation : 15 min
- Total : 1 h 15 min

Commentaires

Yves B.

4 étoiles 24 avril 2018

Les saveurs se marient à merveille. La courge au beurre noisette est comme du bonbon! Un seul problème: la sauce demeure trop liquide même si on prolonge le temps de cuisson au-delà de 5 minutes. Conseils?
Dany V.

4 étoiles 11 décembre 2016

Très bon
Carmen G.

6 février 2014

on dit de laisser les steak au chaud...? dans le four à combien?
Lissa H.

5 étoiles 16 mars 2013

La sauce au poivre vert est délicate et nous n'avons pas mis de crème, tellement elle était parfaite comme ça. Servie avec la purée de courge butternut, c'est vraiment digne d'un bistro français. Quoi de mieux qu'un steak sauce au poivre, un classique!
Carole B.

5 étoiles 4 mars 2012

Cette sauce est excellente. Merci.
Josée S.

5 étoiles 28 février 2012

Bonjour, J'aimerais savoir par quoi nous pouvons remplacer le marsala. Je ne connais pas le goût de ce liquide?
mado b.

5 étoiles 21 février 2012

j ai trouver un peu la sauce épicé , je l ai fait steack orignal
René-Paul B.

3 étoiles 12 février 2012

Bien, avec le goût du Marsala qui ressortait....
Nancy C.

5 étoiles 28 octobre 2011

Excellente sauce.... Merci Ricardo!
Lise B.

5 étoiles 21 octobre 2011

Excellent! ;-)
Christine B.

4 étoiles 20 juin 2011

Le poivre vert est un ingrédient à redécouvrir. Il se marie très bien avec un steak pour un souper plutôt chic!