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Croquettes de poisson et mayonnaise au raifort
Croquettes de poisson et mayonnaise au raifort
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Croquettes de poisson et mayonnaise au raifort

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
4 à 6 portions
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Ingrédients

Mayonnaise au raifort

Croquettes

Préparation

Mayonnaise au raifort

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer au besoin.

Croquettes

  1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre et les gousses d’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Bien égoutter. À l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terre et l’ail en purée. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, attendrir le poireau à feu moyen dans le beurre environ 3 minutes. Ajouter le poisson et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit cuit et s’émiette. Saler et poivrer.
  3. À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation au poisson à la purée de pommes de terre et rectifier l’assaisonnement. Transvider dans un bol et réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit tempéré.
  4. Façonner le mélange de poissons en 12 croquettes avec environ 75 ml (1/3 tasse) pour chacune. Les tremper dans la chapelure pour bien les enrober en pressant.
  5. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer les croquettes dans le beurre et l’huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Accompagner de la mayonnaise au raifort.

Commentaires

  1. Cette recette est excellente. Je l'ai servie avec une sauce mayo-sriracha, le goût du piment relevant à merveille les galettes. Mes galettes se tenaient très bien, mais j'ai bien laisser ma préparation refroidir avant de les faire. ;)

  2. Très bon souper de semaine. La mayonnaise est délicieuse. Je vais l'essayer sur un ciabatta et saumon. Merci à toute l'équipe

  3. C'était très mou en effet et je voulais faire des burgerm mal parti mais c'est trop bon fallait trouver une solution alors j'ai remis mes boulettes cuites dans un bol, mis 2 œufs dosser avec la chapeleure et remit à la poêle, c'était parfait!!!

  4. La mayo est devenu un incontournable dans notre cuisine.

  5. Très bon, je l ai fait avec de la morue salée que j ai fait dessalée avant. Ensuite j y ai mis du piment d espelette et des graines d aneth et les feuilles. Pour finir, j ai pris la chapelure Panko.

  6. Très bon. La sauce est succulente. J'ai resté surprise..Je crois que je vais essayer cette sauce dans un mélange de jambon haché pour un sandwich bien gouteux...

  7. Excellente recette, je n'ai pas fait la mayonnais parce que les enfants ne l'auraient pas manger mais ils ont ADORÉS! Pour être dans l'esprit de fête de la Saint-Valentin j'avais même fait les croquettes en forme de coeur avec mon emporte pièce à biscuit. Seul petit hick, moi aussi je trouve que les croquettes de défaisait facilemement. Il fallait faire attention de ne pas les défaire.

  8. Moi aussi, mes croquettes sont restées très molles. Tellement, en fait, que les saisir dans l'huile a été un exercice délicat et peu concluant. Le goût était correct, mais comme je m'attendais à des croquettes croustillantes, j'ai été plutôt déçue et je ne referai pas cette recette.

  9. Une excellente recette de semaine qui a plu à toute la famille! Je n'avais plus de chapelure, alors j'ai utilisé des corn flakes et shreddies passés au robot, et ça l'a donné une texture bien croustillante aux croquettes. Seul bémol, les croquettes étaient vraiment molles, ça l'avait la texture d'un pâté à l'intérieur... Mais peut-être que mes patates étaient trop cuites.

  10. Tres bon mais jai rajouter un peu de piquant piment despelette

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.