Name: Soupe froide de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de carottes pelées et tranchées; 1 oignon, émincé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; 60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) de crème fraîche; 60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon...); Sel et poivre

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de carottes pelées et tranchées
1 oignon, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) de crème fraîche
60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, estragon...)
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter l’eau, le sel de céleri et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Au mélangeur, réduire en purée lisse. Réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit froide. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
Servir dans des assiettes creuses. Garnir d’une quenelle de crème fraîche et parsemer d’herbes.

Note de l'équipe Ricardo

La soupe froide de carottes est délicieuse accompagnée du cake salé aux herbes

Soupe froide de carottes

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Préparation

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