Salade de poulet au melon d’eau, à la feta et au concombre

Vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

Salade

• 2 demi-poitrines de poulet pochées ou grillées, émincées ou coupées en cubes
• 750 ml (3 tasses) de mâche
• 500 ml (2 tasses) de melon d’eau, épépiné et coupé en cubes
• 1/2 bulbe de fenouil, tranché finement à la mandoline
• 1/2 concombre anglais avec la pelure, coupé en demi-rondelles
• 4 oignons verts, émincés
• 115 g (1/4 lb) de fromage feta, émietté
• Fleur de sel et poivre