Pâtes à la crème et au saumon

Name: Pâtes à la crème et au saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 g (3/4 lb) de gemellis ou autre pâtes courtes; 1 échalote française hachée finement; 1 gousse d'ail hachée finement; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 10 ml (2 c. à thé) de farine; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson ou 35%; 250 ml (1 tasse) d'épinards hachés grossièrement; 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 125 ml (1/2 tasse) d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan); 500 ml (2 tasses) de morceaux de saumon confit cuit vapeur; Roquette au goût (facultatif)

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 5 (p. 65)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 375 g (3/4 lb) de gemellis ou autre pâtes courtes
- 1 échalote française hachée finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 10 ml (2 c. à thé) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 15% à cuisson ou 35%
- 250 ml (1 tasse) d'épinards hachés grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- 125 ml (1/2 tasse) d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan)
- 500 ml (2 tasses) de morceaux de saumon confit cuit vapeur
- Roquette au goût (facultatif)

Préparation

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conserver 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
- Dans la même casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre. Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème et porter à ébullition.
- Incorporer les épinards, le fromage et les herbes. Remettre les pâtes dans la casserole et bien les enrober. Réchauffer et ajouter de l'eau de cuisson ou de la crème au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Garnir avec les morceaux de saumon confit cuit à la vapeur et de roquette au goût (facultatif).

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Pâtes à la crème et au saumon

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