Jarrets d'agneau braisés à la moutarde
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Jarrets d'agneau braisés à la moutarde
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Jarrets d'agneau braisés à la moutarde

Préparation
20 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole, dorer les jarrets dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Ajouter les graines de moutarde et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, faire revenir les légumes dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et ajouter la moutarde de dijon. Bien mélanger. Déglacer avec le vin et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon et remettre la viande dans la casserole. Porter à ébullition.
  4. Couvrir et cuire au four 2 heures. Découvrir et poursuivre la cuisson, en retournant les jarrets à quelques reprises, environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Servir avec une purée de pommes de terre, une salade verte et des pousses de moutarde.

Note

Si désiré, retirez les jarrets à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce pour obtenir une texture plus sirupeuse.

Commentaires

  1. Excellente! Exquise, tel quel. En ajoutant une gousse d'ail.

  2. OMG!! Merveilleusement bon! À faire et refaire! Digne de grands restaurants, dans le confort de votre maison!

  3. Je fais et refais cette recette régulièrement, soit avec des jarrets, soit avec des tranches épaisses de gigots, ou des cubes. Je ne fais cuire que deux heures, c’est amplement dans mon cas. Servi avec purée de patates douces et légumes rotis au four, un pur délice ! Et aussi bon lorsque congelé.

  4. Tellement savoureux...j ai épaté mon fils car il cuisine très bien les viandes .Bravo Ricardo

  5. Meilleur qu'au resto! Réconfortant, savoureux et tellement facile! Pour un groupe, je prendrais des tranches de jarret. Tout simplement fabuleux!

  6. Bonjour, Pourquoi découvrir le plat pour le laisser cuire durant 1h à découvert? Je pensais que plus on laissait les braises longtemps et couvert,plus on obtient une viande tendre!? Merci d'avance

  7. Je l'ai fait à La Mijoteuse sans carottes et céleri. 5h à low et c'était sublime!!!! Pour la sauce, filtré le bouillon, crémé, purée de pm me de terre, carottes grillée et c'était un repas à refaire!!!!

  8. Tout simplement délicieux.

  9. ... jarrets accompagnés de l'orzo aux champignons de Ricardo et de bouquets de brocoli cuits à la vapeur. J'en salive encore!!!

  10. Incroyablement bon!!! J'ai apporté quelques petites modifications à la recette. Tout d'abord, j'ai fait revenir les jarrets dans un mélange de beurre et d'huile. Aussi, j'ai plutôt utilisé du vin rouge au lieu du blanc. J'ai également ajouté deux gousses d'ail écrasées aux légumes. Pour la cuisson à découvert, j'ai retourné mes jarrets aux 20 minutes, ce qui me permettait de vérifier le niveau de la sauce et la cuisson des jarrets qui n'étaient ainsi pas trop braisés. Après 40 minutes, tout était prêt!

  11. Excellente recette.

  12. Je suis pas trop sure de comprendre, après avoir ajouté la viande dans le mélange, la cuisson ce poursuit dans le four à 350 C pour les 3 prochaines heures ou ça c'est sur le four?

  13. Je l’ai fait hier soir et c’etait A se rouler parterre.

  14. Parfait ! Parfait! WoW

  15. très bon

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