Crème de rutabaga et carottes à l'érable

Name: Crème de rutabaga et carottes à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 520 g (4 tasses) de carottes, pelées et tranchées; 600 g (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes; 2 oignons, émincés; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable; 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %

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Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Rendement 8 à 10 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 1 (p. 128)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 520 g (4 tasses) de carottes, pelées et tranchées
- 600 g (4 tasses) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
- 2 oignons, émincés
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
- 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 60 ml (¼ tasse) de crème 35 %

Préparation

- Dans une casserole, attendrir les carottes, le rutabaga et les oignons dans le beurre 5 minutes sans coloration.
- Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le sirop d’érable. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer. Servir chaud.

Note de l'équipe Ricardo

Cette soupe ne manquera pas de vous rappeler la purée de patate aux carottes et rutabaga de votre enfance !

Note personnelle

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