Potage tout vert

Name: Potage tout vert
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en bouquets; 500 ml (2 tasses) d’asperges fraîches ou surgelées coupées en tronçons; 1 litre (4 tasses) d’épinards; Sel et poivre; Fromage feta (facultatif)

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 2 (p. 86)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en bouquets
- 500 ml (2 tasses) d’asperges fraîches ou surgelées coupées en tronçons
- 1 litre (4 tasses) d’épinards
- Sel et poivre
- Fromage feta (facultatif)

Préparation

- Dans une grande casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon, le brocoli et les asperges. Porter à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les épinards et laisser mijoter environ 1 minute. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer. Servir le potage et garnir de feuilles d’épinard et de fromage feta émietté.

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer les asperges par des petits pois surgelés.

Note personnelle

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