Filets de porc caramélisés à l'érable et aux betteraves

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, le bouillon, la betterave et la sauce anglaise. Laisser réduire de moitié soit environ 10 minutes.
  • Saupoudrer la coriandre sur les filets de porc. Saler et poivrer.
  • Dans une poêle allant au four, dorer la viande dans le beurre. Ajouter la sauce et cuire au four de 16 à 18 minutes. Retirer la poêle du four. Réserver les filets sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Faire réduire la sauce de nouveau à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très sirupeuse. Pour une belle présentation des filets entiers, remettre les filets dans la poêle après la réduction et bien les enrober.
  • Trancher la viande finement et napper de sauce.