Courge spaghetti et sauté de porc asiatique

Name: Courge spaghetti et sauté de porc asiatique
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; Huile de sésame grillé au goût; Sel et poivre; 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb), coupé en deux à l’horizontale et coupé en lanières; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières; 6 oignons verts, émincés (réserver le vert de 2 oignons à part); 2 gousses d'ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 2 (p. 52)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Courge
- 1 courge spaghetti d’environ 1,4 kg (3 lb)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Huile de sésame grillé au goût
- Sel et poivre
Sauce
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Sauté
- 1 filet de porc d’environ 454 g (1 lb), coupé en deux à l’horizontale et coupé en lanières
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 6 oignons verts, émincés (réserver le vert de 2 oignons à part)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek

Préparation

Courge
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Sur un plan de travail, couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque, partie coupée vers le bas, et cuire 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
- Effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
- Dans un bol, mélanger la courge avec l’huile d’olive et quelques gouttes d’huile de sésame. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Sauce
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Sauté
- Dans le wok ou une grande sauteuse, dorer la viande, la moitié à la fois, dans l’huile d’olive et de sésame. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans le même wok, faire dorer le poivron et les oignons verts. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, le gingembre, le sambal oelek et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Remettre la viande dans le wok et ajouter la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement. Servir le sauté de porc sur un lit de courge. Parsemer des oignons verts réservés.

Courge spaghetti et sauté de porc asiatique

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Ingrédients

Courge

Sauce

Sauté

Préparation

Courge

Sauce

Sauté

Note personnelle