Risotto au chorizo et aux champignons séchés

Name: Risotto au chorizo et aux champignons séchés
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 paquet de 20 g de chanterelles séchées, hachées grossièrement; 375 ml (1 ½ tasse) d’eau bouillante; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 1 oignon, haché finement; 170 g (6 oz) de saucisse chorizo, coupée en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 500 ml (2 tasses) de riz arborio; 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 6 (p. 95)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 paquet de 20 g de chanterelles séchées, hachées grossièrement
- 375 ml (1 ½ tasse) d’eau bouillante
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 oignon, haché finement
- 170 g (6 oz) de saucisse chorizo, coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de riz arborio
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, réhydrater les champignons dans l’eau bouillante environ 10 minutes. Passer au tamis dans un bol. Conserver l’eau de trempage. Égoutter les champignons. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet et l’eau de trempage des champignons. Réserver.
- Dans une autre casserole, attendrir l’oignon avec le chorizo et les champignons dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober de beurre.
- Ajouter le bouillon chaud, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout.
- Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente. Ajouter le fromage et rectifier l’assaisonnement.

Risotto au chorizo et aux champignons séchés

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