Name: Tataki de boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 2 plats ou 4 entrées
Ingredients: 2 oignons verts, émincés; 45 ml (3 c. à soupe) de mirin; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle hachée finement; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 1 morceau de 300 g (11 oz) de filet de boeuf; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise; Mâche ou mesclun

Ingrédients

Marinade

2 oignons verts, émincés
45 ml (3 c. à soupe) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de citronnelle hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Tataki

1 morceau de 300 g (11 oz) de filet de boeuf
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
Mâche ou mesclun

Préparation

Marinade

Dans un bol en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Tataki

Dans une poêle à feu vif, dorer le filet de boeuf de tous les côtés dans l’huile sans trop cuire la viande. Laisser tiédir quelques minutes. Placer le filet dans la marinade et bien l’enrober. Couvrir le bol ou refermer le sac et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
Retirer la viande de la marinade et passer la marinade au tamis. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de marinade tamisée. Réserver.
Trancher la viande finement contre le sens du grain et la répartir dans des assiettes. Décorer de mâche et napper de mayonnaise.

Note de l'équipe Ricardo

S’il vous reste de la viande, utilisez-la en sandwich.

Tataki de boeuf

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Ingrédients

Marinade

Tataki

Préparation

Marinade

Tataki

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle