Recettes  

Poulet grillé en crapaudine et mayonnaise au pesto

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 1 H 20 MIN
    Macération 24 H
  • Rendement 4 à 6 portions
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Ingrédients

Marinade

Mayonnaise au pesto

Préparation

Poulet

  1. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer pour que la marinade puisse s’infiltrer. Réserver.

Marinade

  1. Dans un grand plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l’enrober de marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 1 à 24 heures.
  2. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille du côté éteint.
  3. Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue.
  4. Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Mayonnaise au pesto

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
  2. Servir le poulet avec de la mayonnaise au pesto et des légumes grillés au choix.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 499  
Lipides 36 g  
Saturés 8 g  
Sodium (sel) 393 mg  
Glucides 1 g  
Fibres 0 g  
Protéine 41 g