Name: Cailles rôties, sauce aux cerises et au vin rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) d’eau; 60 ml (¼ tasse) de miel; 250 ml (1 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir concassé; 1 clou de girofle; 60 ml (¼ tasse) de cerises séchées; 3 grosses cailles désossées partiellement, coupées en deux (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer les cerises par des pruneaux dénoyautés coupés en dés.

On peut se procurer des cailles partiellement désossées dans certaines épiceries ou demander à son boucher de les préparer. On dit « partiellement désossées », car ce sont simplement les poitrines qui le sont.

Cette sauce est aussi délicieuse avec des côtelettes d’agneau. Comptez 6 à 8 côtelettes pour 2 personnes. Le temps de cuisson pour des côtelettes d’environ 3,5 cm (1 ¼ po) est le même que pour les cailles.

Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.

Cailles rôties, sauce aux cerises et au vin rouge

Catégories

Ingrédients

Sauce

Cailles

Préparation

Sauce

Cailles

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !