Côtes levées de Jeff Dinelle

Ingrédients

• Marinade et liquide de cuisson

  • 2 litres (8 tasses) de jus de pomme
  • 250 ml (1 tasse) de mélasse

• Côtes levées

  • 2,27 kg (6 lb) de côtes levées de dos de porc, parées (voir note)
  • Paprika au goût
  • 30 ml (2 c. soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

• Sauce

  • 250 ml (1 tasse) de sauce chili
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. soupe) de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • Tabasco au goût
  • Poivre de Cayenne au goût