Sauce à spaghetti (la meilleure)
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Sauce à spaghetti (la meilleure)
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Sauce à spaghetti (la meilleure)

5 stars (407) Évaluer cette recette
Préparation
40 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Rendement
5 litres (20 tasses)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  2. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
  3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

Note

Et les tomates fraîches ?
Même si la période d’abondance est à nos portes, on n’obtiendra pas le même résultat avec des tomates fraîches mondées et épépinées qu’avec celles en conserve, beaucoup plus tendres.

Commentaires

  1. Bonjour à tous, Un vrai délice, un régale. C'est beau de voir l'intelligence culinaire de notre Ricardo à l'oeuvre. Je là refais, cette fois, aimant les épices, j'augmente la dose et on verra. Merci!

  2. Cette recette est très fade. J'ai dû ajuster à la fin. C'était décevant. Je reviendrai à ma recette classique.

  3. Je voudrais savoir si j’enleve la viande et mets des boulettes de viandes à part ,combien je dois couper ma portion d’epice dans la sauce tomate et legumes ???

  4. Bonjour, Je me demandais si je mets la viande crue si ça change le goût de la sauce ou sa texture. Merci!

  5. Elle n’est pas mauvaise, mais je suis déçue....ma recette est encore la meilleure.

  6. Très facile et délicieuse! Je ne modifie rien à la recette (ce qui n'est pas du tout mon habitude!).

  7. Excellente sauce!... par contre, j’ai ajouté une barquette complète du costco de champignons, 1 c à thé de sucre et 1 c à thé de sauce Worcestershire. À refaire.

  8. La meilleure de toute... j ai essayé plusieurs mais celle-ci sans rien changé est EXCELLENTE... merci à toute équipe . J ai fait 3 recettes doubles 30 litres et mise en pot . Cadeaux pour mes enfants à Noël .

  9. Bonjour, j’aimerais canner ma sauce à l’autoclave. Est ce que je dois la faire cuire un certain temps avant de la mettre en pot de 500 ml à l’autoclave. Merci!

  10. Très bonne recette mais il faut l’adaptee A nos goûts moi pas de bouillon de bœuf remplacé par du vin rouge et pas de clou de girofle remplacer épicé italienne la moitié excellente recette

  11. Bonjour, j'aimerais savoir combien de pots mason de 1L est-ce possible de faire avec cette recette? Merci!

  12. La meilleure.

  13. Est ce que c'est possible de couper une partie de la viande par des lentilles?

  14. très bonne recette,comme la mienne!!!

  15. J'ai ajouté du sucre

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