Sauce à spaghetti (la meilleure)
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Sauce à spaghetti (la meilleure)
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Sauce à spaghetti (la meilleure)

Préparation
40 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Rendement
5 litres (20 tasses)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  2. Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.
  3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

Note

Et les tomates fraîches ?
Même si la période d’abondance est à nos portes, on n’obtiendra pas le même résultat avec des tomates fraîches mondées et épépinées qu’avec celles en conserve, beaucoup plus tendres.

Commentaires

  1. Ah oui je n'avais pas le céleri. Très bon quand même.En remplacement de l'origan; j'ai mis une cuillère à thé epices spag italien moulu la route des indes. (en a dedans) Je reste du type traditionnel mais je suis heureuse d'avoir fait cette recette et le clou de girofle ; c'est le ptit wow pour moi. un ml pour le piment fort pour moi. Voilà.

  2. J'ai fait cette recette en prenant note de commentaires. J'en suis heureuse. J'ai mis une seule canne de tomates la san marzano. Je n'avais pas la pâte de tomates donc pour avoir la consistance voulue; j'ai mis du lin moulu et remplacé le boeuf haché par du tempeh.j'ai rajouté environ 300 ml de coulis de tomates en remplacement de la sauce tomate. Saucisse Roma. Ingrédients courts donc de qualité pour moi. Je l'ai fait cuire au four à découvert 3h00 à 325 f. Je reviens à la sauce à la viande(boeuf)

  3. TAdam... je ferai cette recette demain...Suite aux commentaires, j'ai peur des deux cannes de tomates...je me demande si juste une c'est assez. Je n'ai pas le bouef haché alors je mettrai du tempeh en remplacement et j'ajoueterai un poivron rouge qui est flétri de toute manière. J'ai hâte de vous en redonner des news. Je la ferai peut-être cuire au four comme j'en ai l'habitude avec ma vieille recette...Demain j'innove avec celle-là.

  4. Elle est bonne mais celle que je fais est vraiment meilleure. J'aimerais bien vous la donner.

  5. Très bonne recette mais il faut un très gros chaudron...

  6. J'ai réduit la portion de moitié car je n'ai pas de chaudron assez grand pour la faire au complet. La sauce est tellement délicieuse. Mon conjoint et moi avons adoré et je vais définitivement la refaire. C'est difficile de trouver les clous de girofle à la fin mais bon... si on les voit dans le plat de pâtes, on fait juste les enlever. Merci pour une autre belle recette!

  7. Peut ton la faire cuire dans le fours et si oui combien de temps et a quelle température merci

  8. Ma recette de sauce a spaghetti fétiche :) Si bonne, simple à faire! Je congèle et moi et mon conjoint on en a pour un bon mois-mois et demi :) Merci Ricardo !

  9. Excellent ! Elle est parfaite!

  10. Délicieux. J'adore la balance des ingrédients (tomates, viande/gras, sucre, etc.). Toutefois, la prochaine fois, je vais ajouter un peu plus d'herbes. Peut-être un peu de basilic et d'origan? En ce qui concerne un sachet de Mama Mia, il me semble que c'est trop. Ça "scrapperait" la balance de la sauce. Mais là, ce n'est qu'un goût personnel.

  11. J'étais sceptique, dans mes sauces j'ajoute beaucoup plus de légumes. J'ai été agréablement surpris, cette recette est excellente.

  12. Ma première recette de sauce spag est franc succès. J'ai toutefois ajouté certaines épices(basilic, marjolaine, sauce worcestershire, feuille de laurier, sambal oelek). Merci

  13. Délicieux, je n'avais pas tous les ingrédients , j'ai changé le bouillon de bœuf pour du bouillon de légumes et une boîte de tomate pour une boîte de tomate à l'étuvée.

  14. Très bonne ma fille était contente Muy buena deliciosa A mi familia le gusto

  15. Est-ce possible de remplacer le boeuf haché par du tofu émietté?

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