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Sauce à spaghetti (la meilleure)
Sauce à spaghetti (la meilleure)
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Sauce à spaghetti (la meilleure)

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Préparation
40 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Rendement
5 litres (20 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande à la fois, dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
  2. Dans la même casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu élevé, en remuant.
  3. Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 3 heures, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.

Note

Et les tomates fraîches ?
Même si la période d’abondance est à nos portes, on n’obtiendra pas le même résultat avec des tomates fraîches mondées et épépinées qu’avec celles en conserve, beaucoup plus tendres.

Commentaires

  1. En réponse à Nicole M. : le clou de girofle ne ressort pas. Le bouillon de boeuf ne goûte pas non plus : il est là pour enlever l'acidité des tomates et se marie bien au boeuf/saucisses déjà présentes. Pour tous les autres curieux, je mets UNE seule boîte de sauce tomate sinon c'est trop liquide et je fais mijoter 30-40 minutes de plus pour avoir la bonne consistance sinon ça reste succulant mais "en morceaux" au lieu d'être "onctueux". N'hésitez pas à doubler/tripler le piment fort!

  2. Bonjour, je veux faire cette sauce mais je n'aime pas le bouillon de boeuf. La seule solution semble être de remplacer par du vin rouge; ma question est donc celle-ci: faut-il faire bouillir le vin afin d'éliminer l'alcool avant de l'ajouter à la sauce? Autre question, la sauce était-elle pas mal épicée...combien sur une échelle de 1 à 10? Et dernière question, les clous de girofle donnent-ils un goût prononcé à la sauce? Merci à celles qui me répondront, ce sera très apprécié! Merci encore.

  3. Excellente recette. Par contre, Je n’aime pas le clou de girofle, je remplace par du cumin. Tomates et cumin c’est gagnant

  4. Simplement incroyable!!

  5. Délicieuse, ce sera dorénavant MA recette, mais pourquoi y a-t-il toujours de l'eau dans le fond de l'assiette lorsque je sers. Mes pâtes sont bien égouttëes, j'ai fait cuire 3 heures, c'était aussi le cas avec mes autres recettes. La sorte de tomates peut-être?

  6. Cette recette porte bien son qualificatif, définitivement la MEILLEURE!

  7. J'aimerais savoir, quel ingrédient coupe l'acidité? Moi je mets du soda à pâte ou du sucre. Mais je n'en vois pas dans cette recette. Merci

  8. Super bon! J'ai rajouté des 4 tomates du jardin. J'ai juste mis 1 canne de sauce tomate. J'ai mis 5 gousses d'ail. Cuit 2h. Wow

  9. Bonjour Denise L Voici la reponse a votre question, voir reponse 10 septembre 2018 . Ricardocuisine 10 septembre 2018 Bonjour Ginette, oui c'est possible. Le temps de cuisson n'ont pas été testé. Je vous suggère donc de faire dorer la viande avant de la mettre dans la mijoteuse et de mettre le tout à cuisson lente pour au moins 6 heures. Merci Plaisir ☺️

  10. Je recherche la réponse de Eli A pour la faire à la mijoteuse moi aussi j'aimerais bien la faire de cette façon. C'est surtout pour la quantité des liquides.Je suis impatiente d'avoir une réponse de quelqu'un Merci

  11. Excellente...Facile et goûteuse à souhait! Aussi bonne pour spaghetti que lasagnes...Bravo à l'équipe!

  12. Excellente sauce à spaghetti! Pour ceux et celles qui aiment les sauces épicées, j’ai ajouté 4 piments forts thaï chili et c’est délicieux!

  13. À chaque année c'est ma recette de base. Par contre j'y ajoute des champignons et poivrons verts.

  14. Est ce que votre sauce à un goût prononcé de la tomate? Si oui vous me suggérer quoi à rajouter. Je n'aime pas la sauce sucre et ou tomate

  15. Je désire la faire à la mijoteuse... dois je diminuer des liquides ???

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.