Soupe à l'oignon allégée et croûtons de fromage frais
Soupe à l'oignon allégée et croûtons de fromage frais
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Soupe à l'oignon allégée et croûtons de fromage frais

Préparation
25 MIN
Cuisson
50 MIN
Rendement
4 à 6 portions
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Ingrédients

Soupe

Croûtons

Préparation

Soupe

  1. Dans une grande casserole antiadhésive, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer.
  2. Déglacer avec le xérès. Ajouter le bouillon, le thym, la sauce Worcestershire et le vinaigre. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Retirer les branches de thym. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.

Croûtons

  1. Au moment de servir, placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Tartiner les tranches de pain de fromage frais et parsemer de gruyère. Faire dorer légèrement le fromage au four. Garnir de roquette. Servir avec la soupe.

Commentaires

  1. Je dois m'excuser au près de Ricardo, j'ai dit que cette recette est trop vinaigré et en fait c'était de ma faute. Je me suis trompé entre le vinaigre de xérès et le xérès.....vraiment pas très intelligent de ma part.

  2. En général j'aime énormément les recettes de Ricardo. Par contre j'ai trouvé cette soupe trop vinaigrée. Je remplacerait le xérès par du vin rouge.

  3. Je la ferai c'est certain.

  4. Vraiment excellent!! Comme au resto! J'ai remplacé le xérès par du vin rouge.

  5. Je n'avais pas de Xéres. j'ai mis du porto à la place, c'était très bon. J'ai fait les croutons avec fromage seulement, pas de roquette, ni de yogourt/damablanc

  6. tres bon a refaire...

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