Name: Pétoncles noircis blackened
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de paprika; 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché; 0,5 ml ( c. à thé) de poivre de Cayenne; 675 g (1 1/2 lb) de pétoncles moyens ou gros; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
0,5 ml ( c. à thé) de poivre de Cayenne
675 g (1 1/2 lb) de pétoncles moyens ou gros
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu

Préparation

Déposer une poêle en fonte sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Dans une grande assiette, mélanger le paprika, la poudre d’ail, le sucre, le sel de céleri, l’origan et le poivre de Cayenne.
Dans un bol, mélanger les pétoncles avec le beurre fondu. Enrober les pétoncles du mélange d’épices.
Dans la poêle bien chaude, à sec, noircir les pétoncles environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
Servir avec les papillotes de patates douces.

Note de l'équipe Ricardo

Il est toujours mieux de préparer les poissons blackened à la louisianaise sur le barbecue pour éviter la « boucane » dans la maison.

Pétoncles noircis blackened

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Note personnelle