Soupe au cheddar et au brocoli

Name: Soupe au cheddar et au brocoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 échalote française, hachée finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 4 fines tranches de jambon, émincées; 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage; Une pincée de muscade moulue; 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de poulet; 125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson; 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne; 625 ml (2 ½ tasses) de fromage cheddar jaune doux râpé (environ 225 g / 8 oz); 1 litre (4 tasses) de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 échalote française, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
4 fines tranches de jambon, émincées
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
Une pincée de muscade moulue
875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
625 ml (2 ½ tasses) de fromage cheddar jaune doux râpé (environ 225 g / 8 oz)
1 litre (4 tasses) de brocoli en fleurettes, cuit al dente et bien égoutté
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter le jambon et cuire 2 minutes. Saupoudrer la farine, la muscade et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon, la crème et la moutarde. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le brocoli et réchauffer sans porter à ébullition. Saler légèrement et poivrer.