Rôti de côte de boeuf (le meilleur)
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Rôti de côte de boeuf (le meilleur)
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Rôti de côte de boeuf (le meilleur)

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 25 MIN
Portions
6

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du rôti.
  3. Sur un plan de travail, frotter le rôti de toutes parts avec les assaisonnements.
  4. Placer le rôti sur la plaque, côté gras vers le haut. Cuire au four 25 minutes. Éteindre le four et ne pas ouvrir la porte pendant 2 heures. C’est très important pour ne pas perdre la chaleur. Retirer du four et trancher. Servir avec la sauce béarnaise.

Note

Pour 6 personnes : rôti de 2 kg (4 1/2 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 25 minutes

Pour 10 à 12 personnes : rôti de 3,6 kg (8 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 40 minutes

Pour 14 à 16 personnes : rôti de 5 kg (11 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 55 minutes

Bon avec...

Commentaires

  1. Je l'ai fait récemment pour 6 pers et ce fût exceptionnel. J,ai acheté un rôti de 16 lb - est trop gros ? Ou je ne fais qu'allonger le temps de cuisson ?

  2. C'est une super recette que j'ai fait plusieurs fois. Par contre, la cuisson de la viande est parfaite mais pas assez chaude. Que faire pour la réchauffer sans la faire recuire?

  3. Mon four possède la fonction de Bake et la fonction Bake avec ventilateur. Une fois le four éteint, le ventilateur fonctionne jusqu'au refroidissement du four. Y a-t-il une adaptation pour ce genre de four. Merci

  4. Excellente recette ! À refaire Merci!

  5. La cuisson est parfaite. Je le fais pour la 2 iem fois ce soir. Cependant, je suis plus amateur de Roti Gourmet dans le haut de surlonge. Vu qu'il n'y a pas d'os....est-ce-que cette méthode pourrait aussi s'appliquer pour cette coupe ?

  6. J'avais une superbe pièce de boeuf de 8 lb et des invités connaisseurs. Cette méthode de cuisson est assurément la meilleure à date. Mon rosbif était un pur délice. Merci Ricardo pour le partage. Un régal pour tous.

  7. Est-ce possible de faire cette recette avec un rôti de côtes croisées?

  8. Excellente recette ! On a suivi la recette à la lettre et on est plus que satisfait du résultat ! On mange souvent des côtes de boeuf au jus dans les grand steak house et celle-ci n'a rien à envier aux restaurant. Je la recommande à tout le monde.

  9. j'ai un roti de côte de choix de 4 lbs il est congelé. Je veux le faire cuire sans le dégeler. Possible de le faire selon la méthode de cuisson à 500 degré?

  10. Wow, quel succès. Je me suis permis de remplacer le se par les herbes salées du bas du fleuve. Ça vraiment épaté la galerie. :)

  11. Excellent pour recevoir plusieurs amis!!

  12. Merveilleux!

  13. Est-ce possible de prendre un gros filet mignon pour cette recette si bonne.

  14. Excellent!!! Est-ce possible de le faire avec un Porterhouse de 3kg..?

  15. Je recevais 16 personnes, j'ai fais cette recette avec un rôti de 10 lbs Quel bonheur je n'ai que changer le temps de cuisson. Merci pour cette recette

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