Rôti de côte de boeuf (le meilleur)
Rôti de côte de boeuf (le meilleur)
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Rôti de côte de boeuf (le meilleur)

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 25 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du rôti.
  3. Sur un plan de travail, frotter le rôti de toutes parts avec les assaisonnements.
  4. Placer le rôti sur la plaque, côté gras vers le haut. Cuire au four 25 minutes. Éteindre le four et ne pas ouvrir la porte pendant 2 heures. C’est très important pour ne pas perdre la chaleur. Retirer du four et trancher. Servir avec la sauce béarnaise.

Note

Pour 6 personnes : rôti de 2 kg (4 1/2 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 25 minutes

Pour 10 à 12 personnes : rôti de 3,6 kg (8 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 40 minutes

Pour 14 à 16 personnes : rôti de 5 kg (11 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 55 minutes

Bon avec...

Commentaires

  1. Est ce qu’il y a une façon de procéder avec un four qui refroidit automatiquement?

  2. Mon deuxièmes que je fait et celui la il était encore meilleur que le 27 décembre 2015 cette fois -ci j'ai utiliser une pièces de 2 kilo 30 min a 500 plus 1 heure 30 min de plus . un vrais délice encore une fois merci

  3. La cuisson de mon rôti était parfaite saignant à mon goût mais la seule bémol c'est qu'il était froid au sortir du four est-ce normal merci

  4. Délicieux, cuisson absolument parfaite! Fait sonner le détecteur de fumée à tout coup, mais un coup de marteau et le tour est joué.

  5. j'ai fait une côte de boeuf de 7 livres: 28 min à 500, 2 heures le four fermé. rallumé le four à 325 et lorsqu'il 'a atteint 325, 20 min pour qu'il soit chaud. Cuisson saignante parfaite et chaude. du pur bonheur!!!

  6. Pouvons nous prendre un rôti de contre filet pour faire cette recette

  7. Excellent!!!

  8. La meilleure recette de rôti de boeuf que j'ai cuisiné. Facile à faire et délicieux. Merci Ricardo.

  9. J'ai fait cette recette deux fois et ce fut un succès. Très facile à faire.

  10. Je le cuit 18 minutes au lieu de 25, 2 heures le four fermé et 5 minutes à 350 et il est saignant et chaud. Excellente recette!!!

  11. Tellement bon et facile la viande un beau rosé mes invités ont adoré merci je prendrai toujours cette recette

  12. Un délice.....merci!

  13. Bonjour, nous avons une côte de Boeuf d'environ 20 livres, est ce que la méthodologie (5 min par livre) fonctionne également. 20 x 5 = 1h20 au four? + 2 heures de repos dans le four?

  14. Juste wow! Je cuisine beaucoup dans la vie mais fouille moi comment ca le roti bœuf en général un gros fail jusqu’à maintenant! Cette recette est facile et rien a changer juste faire a la lettre vous serez pas déçu!

  15. Quoique la viande cuite selon cette recette ait été assez savoureuse, la fumée et l’odeur que la cuisson à 500 degrés durant 25 minutes a occasionné, en plus des éclaboussures dans le four, un nettoyage intense du four. Pour moi, à ne pas refaire...

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