Rôti de côte de boeuf (le meilleur)
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Rôti de côte de boeuf (le meilleur)
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Rôti de côte de boeuf (le meilleur)

Préparation
15 MIN
Cuisson
2 H 25 MIN
Portions
6

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du rôti.
  3. Sur un plan de travail, frotter le rôti de toutes parts avec les assaisonnements.
  4. Placer le rôti sur la plaque, côté gras vers le haut. Cuire au four 25 minutes. Éteindre le four et ne pas ouvrir la porte pendant 2 heures. C’est très important pour ne pas perdre la chaleur. Retirer du four et trancher. Servir avec la sauce béarnaise.

Note

Pour 6 personnes : rôti de 2 kg (4 1/2 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 25 minutes

Pour 10 à 12 personnes : rôti de 3,6 kg (8 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 40 minutes

Pour 14 à 16 personnes : rôti de 5 kg (11 lb) temps de cuisson à 260 °C (500 °F) = 55 minutes

Bon avec...

Commentaires

  1. Bonsoir, j'aimerais savoir si avec les fours qui refroidissent quand le temps de cuisson est terminé si la cuisson du roti sera correct...j'ai un nouveau four....

  2. OMG tellement succulent... facile à faire et tellement bon, c’est une réussite... Merci

  3. Je voudrais essayer votre recette mais on mange medium bien cuit!! Je devrais rajouter combien temps cuisson? Est ce possible

  4. Malgré sa grande simplicité de préparation, ce rôti est vraiment délicieux et la viande fond dans la bouche. Toutefois, il était un peu trop saignant et pas assez chaud: petits détails à ajuster selon notre équipement. Merci pour cette recette!

  5. Est-il possible d’arriver au même résultat en utilisant une cocotte en fonte de type creuset?

  6. J'ai essayé cette recette et le boeuf est excellent! Je la recommande 100%

  7. Tout simplement délicieux! J’avais un rôti de 1,8 kg que j’ai préparé comme s’il pesait 2kg. Impeccable! Tendre et fondant dans la bouche! C’est un nouvel ajout dans mon cartable « testé et approuvé » ça c’est sûr! Joyeuses Fêtes!

  8. Qu'arrive-t-il avec un rôti de côte DÉSOSSÉ?

  9. Vu nombre de commentaires favorables, est ce que ce mode de cuisson conviendrait pour un gigot d'agneau? Merci!

  10. Bonjour, Recette gagnante, nous serons 20 personnes et je prévois 7 kg de côte de boeuf, quel sera le temps de cuisson? Merci

  11. quand vous dites à 500 degré est-ce à convection ou ordinaire? ?

  12. Très bonne recette, simple à exécuter. Je n'avais pas de poudre d'oignon alors j'ai utilisé la moitié d'une enveloppe de soupe à l'oignon pour un rôti de 2 kg tout en coupant de moitié la quantité de sel. C'était génial! Le seul hick! c'est la température du rôti à sa sortie qui était tiède. Est-ce que un petit coup de chaleur à 350°F pendant 5-7 minutes avant de le retirer du four serait une bonne idée? Merci!

  13. Bonjour je veux faire cette recette ce soir mais je me demandait si je devais le faire à convection ou ordinaire pour mon four

  14. Bonjour Ricardo, Je suis sur le point de faire la recette. Je voudrais savoir pourquoi la cote n'est pas revenue à la poêle avant? Est ce qu'il y a une belle croûte sans cette étape avec votre recette? Très intéressée de vous lire sur ce point.

  15. Digne des grands restaurants! J'ai fait la recette à plusieurs reprises et je l'ai adoptée. Merci à toute l'équipe

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