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Tarte au sucre

Name: Tarte au sucre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de cassonade; 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; Une pincée de sel; 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 %; 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable; 2 abaisses de pâte brisée (voir recette); Lait pour badigeonner

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Préparation: 20 MIN
Cuisson: 40 MIN
Refroidissement: 3 H
Portions: 8
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de cassonade
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Une pincée de sel
375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 %
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
2 abaisses de pâte brisée (voir recette)
Lait pour badigeonner

Sélectionner tout

Préparation

Dans une casserole, mélanger la cassonade, la farine, la fécule et le sel. Incorporer la crème, le sirop d’érable et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser tempérer.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po) avec une abaisse. Y répartir la garniture au sucre. Badigeonner le pourtour de la pâte avec du lait. Couper la deuxième abaisse en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de largeur. Les badigeonner de lait et les déposer sur la garniture en les tressant de manière à former un quadrillage (voir note). Presser le pourtour de la tarte à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Retirer l’excédent de la pâte.
Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Servir tiède ou froid.

Note

Si désiré, utilisez un rouleau à losange pour pâte à tarte pour simplifier le travail de tressage.

Se congèle une fois cuite.

Bon avec...

La parfaite pâte brisée

10 min

Commentaires

Amelie T.

12 décembre 2019

Est-ce possible de ne pas mettre d'abaisse sur le dessus??
Gisèle D.

5 étoiles 21 janvier 2019

Meilleure tarte au sucre!! J'ai eu un énorme succès avec cette tarte pour mon repas des Fêtes. À répéter l'an prochain!
Louise C.

5 étoiles 19 janvier 2019

Super bonne tarte, juste assez sucrée. Texture parfaite. Première fois que je réussis une tarte au sucre aussi bien. Facile à faire, le quadrillage aussi. Merci Ricardo.
Jean-Paul R.

2 étoiles 13 janvier 2019

Désolé mais la quantité de fécule en fait une tarte trop gélatineuse. Pas vraiment meilleure qu'une tarte industrielle moyenne.
Lucie L.

5 étoiles 29 décembre 2018

Cette tarte est trop bonne. Facile à faire. C'est la meilleure des meilleures. Dans le volume 10 no 1. A refaire et refaire.
Chantal J.

5 étoiles 23 décembre 2018

Vraiment excellente!!!Merci pour cette recette!
Lise-Andrée M.

5 étoiles 22 décembre 2018

Cela fait longtemps que je cherche une recette de tarte au sucre crémeuse comme celle-ci. Elle est super délicieuse, onctueuse. Je la recommande à ceux et celles qui aime goûter une tarte au sucre pas trop sucrée et crémeuse. Lise-Andrée
Maryse R.

5 étoiles 19 décembre 2018

J’ai fais cette recette plusieurs années...elle est excellente...puis-je remplacer la farine blanche pas de la farine sans gluten...j’apprecierais une réponse svp....merci à l’avance
Ricardocuisine
20 décembre 2018

Bonjour Maryse, les farines sans gluten sont très différentes les unes des autres et donnent différents résultats. Le façonnage de la pâte peut aussi être plus fragile. Nous aimons bien la farine sans gluten de marque L'Angélique. Merci pour votre question.
Réjean N.

5 étoiles 18 décembre 2018

Tout simplement subliminal, la meilleure à vie, et ne rien changer à la recette, wow
Monique B.

5 étoiles 8 décembre 2018

Tout simplement la meilleure.
France N.

5 étoiles 3 novembre 2018

En réponse à Yolaine D.,après avoir fait la même recherche que vous, j'ai réalisé qu'il s'agit plutôt de «La meilleure tarte au sirop d'érable», Volume 15, no 1 dans la revue Ricardo.
Yolaine D.

4 étoiles 6 octobre 2018

Bonjour, je cherche lamrecette de tarte au sucre qui était nommée comme la meilleure. Merci de me partager la recette!
nathalie b.

5 étoiles 16 janvier 2018

Très bonne tarte, facile et rapide à faire et pas trop chère. J'ai été inquiète lorsque j'ai déposé mon quadrillage sur le liquide car il s'est mis à couler! Et bien non, avec la cuisson il est revenu à la surface!
Patricia B.

5 étoiles 27 décembre 2017

La meilleure tarte au sucre , tu t'es surpassée maman, merci Ricardo!
Suzanne N.

20 décembre 2017

Pourquoi y a-t-il autant de fécule de maïs?? Ça change le goût et la fécule est inutile...en refroidissant, la garniture "prend". La farine est déja présente pour aider a l'épaissement. Si je la refais, je ne mettrai pas de fécule!