Madeleines au citron

Name: Madeleines au citron
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 1 douzaine
Ingredients: 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 2 oeufs; 125 ml (½ tasse) de sucre; 1 citron, le zeste râpé seulement; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré

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Préparation 30 min
Cuisson 12 min
Réfrigération 30 min
Rendement 1 douzaine

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 4 (p. 106)

Végétarien
Sans noix

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Ingrédients

- 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 1 citron, le zeste râpé seulement
- 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré

Préparation

- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban, c’est-à-dire que le mélange reste légèrement à la surface en retombant.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en pliant. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.
- Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir avec la curd au citron, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

Note personnelle

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