Madeleines au citron
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Madeleines au citron
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Madeleines au citron

Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
1 douzaine

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban, c’est-à-dire que le mélange reste légèrement à la surface en retombant.
  3. Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en pliant. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.
  5. Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Note

La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

Bon avec...

Commentaires

  1. Très bonne recette.

  2. J'ai mieux aimer celles au miel.

  3. J'aimerais savoir si on peut congeler les madeleines Merci

  4. Delicieux!!!!!!!!!!!

  5. Je cuisine au gaz et à convection et la température du four devrait être abaissée à 375 F car la cuisson des bordures et du fond sont excessives, et la surface externe pas suffisamment dorées. La mise au frigo de la pâte devrait être assez courte car le beurre fondu fige la pâte, ce qui la rend moins fluide pour être déposée les moules. Je referais car le gout et la texture sont agréables.

  6. N'ayant pas de moule à madeleines, j'ai utilisé une vulgaire grille à biscuits. Puisque la pâte est «très friable» et s'effrite facilement, j'ai dû mouler mes mados dans la paume de ma main avant de les disperser délicatement sur la grille. Après cuisson de ±12 minutes, les mados avaient fière allure, mais elles étaient dures comme du béton... friable. Aies-je raison de conclure qu'il faut éviter de tasser la pâte?

  7. J'ai reçu en cadeau un moule en silicone, dois-je le beurrer et le fariner. Merci!

  8. Je veux savoir combien de temps je peux conserver les madelleines au réfrégérateur merci

  9. Facile à faire!! Je double toujours la recette parce que mon petit garçon de deux ans, adore tout simplement!!!! Merci Ricardo!!

  10. Délicieux ... ma mère a adorée avec son thé ! j ai trouvée le moule chez home sense

  11. je voudrais vous remercier vraiment c'est une excellente recette.merci

  12. Moi j'aimerais bien les faire mais je trouve qu'il a toujours trop de beurre est-ce que je pourrais en remplacer un peu par de la compote de pomme sans sucre sans que sa change pas trop la texture,( comme 6 c a thé et le reste de compote au pomme ). Merci de me répondre.

  13. Bonjour je voudrais vous demander de me donner l'équivalence des volumes. 1ml combien vaut en grammes.merci pour cette recette.

  14. j,ai remplacé mon beurre par dela compote de pommes , je les ai mis au four dans un moule en cylicone elles n'ont pas lévées beaucoup et de plus les dessus étaient légèrement brulé et les dessus pale le centre pas bien cuits que faire ? ou sont mes erreurs ? P"S" le gout est très bon

  15. Mes proches en redemande!

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