Madeleines au citron
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Madeleines au citron
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Madeleines au citron

Préparation
30 MIN
Cuisson
12 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
1 douzaine

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban, c’est-à-dire que le mélange reste légèrement à la surface en retombant.
  3. Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en pliant. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.
  5. Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Note

La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

Bon avec...

Commentaires

  1. Est ce que les quantités et le temps de cuisson sont fait pour le moule à Madeleine Ricardo ? Il me reste la moitié du mélange !

  2. J'ai essayé cette recette aujourd'hui et c'était la première fois que je faisais des madeleines! Croyez moi même pour une débutante c'est hyper facile et hyper simple. Les madeleines étaient légères et très goutteuses! Je les ai parfumés avec du zeste d'orange pour faire changement

  3. Bonjour, En remplissant au 3/4 il il reste presque la moitié du mélange. Est-ce possible que les moules de la marque Ricardo soit faits plus petit?

  4. Excellentes!...variante à l'orange avec 1/2 zeste d'une orange...Merci Ricardo..xx

  5. il sont très bon mais es-ce-que les madeleines se congèlent

  6. Est-ce que l'on peut utiliser cette recette avec un moule à petite madeleines? est-ce que ça change au niveau de la cuisson?, merci!

  7. Très bonne recette.

  8. J'ai mieux aimer celles au miel.

  9. J'aimerais savoir si on peut congeler les madeleines Merci

  10. Delicieux!!!!!!!!!!!

  11. Je cuisine au gaz et à convection et la température du four devrait être abaissée à 375 F car la cuisson des bordures et du fond sont excessives, et la surface externe pas suffisamment dorées. La mise au frigo de la pâte devrait être assez courte car le beurre fondu fige la pâte, ce qui la rend moins fluide pour être déposée les moules. Je referais car le gout et la texture sont agréables.

  12. N'ayant pas de moule à madeleines, j'ai utilisé une vulgaire grille à biscuits. Puisque la pâte est «très friable» et s'effrite facilement, j'ai dû mouler mes mados dans la paume de ma main avant de les disperser délicatement sur la grille. Après cuisson de ±12 minutes, les mados avaient fière allure, mais elles étaient dures comme du béton... friable. Aies-je raison de conclure qu'il faut éviter de tasser la pâte?

  13. J'ai reçu en cadeau un moule en silicone, dois-je le beurrer et le fariner. Merci!

  14. Je veux savoir combien de temps je peux conserver les madelleines au réfrégérateur merci

  15. Facile à faire!! Je double toujours la recette parce que mon petit garçon de deux ans, adore tout simplement!!!! Merci Ricardo!!

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