Name: Calmars farcis et sauce à l'échalote
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 échalotes françaises, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade; 2 gousses d’ail, hachées; 180 ml (¾ tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam); 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; Poivre; 8 calmars entiers, parés et nettoyés (grosseur moyenne); 454 g (1 lb) de porc haché; 4 oignons verts, hachés; 8 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mam); 5 ml (1 c. à thé) de sauce sambal oelek; 8 cure-dents

Note de l'équipe Ricardo

Dans la cuisine vietnamienne le sel est omniprésent, notamment à cause du nuoc-mam, une sauce salée au poisson, l’un des condiments de base de la cuisine vietnamienne. Par contre, la sauce soya semble avoir une importance moins grande que dans d’autres pays asiatiques.

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Calmars farcis et sauce à l'échalote

Catégories

Ingrédients

Sauce à l'échalote

Calmars farcis

Préparation

Sauce à l'échalote

Calmars farcis

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !