Risotto aux asperges

Name: Risotto aux asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 500 ml (2 tasses) de riz arborio; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud; 1 botte d’asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) et cuites; 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de riz arborio
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud
- 1 botte d’asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po) et cuites
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 5 minutes. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
- Ajouter le bouillon, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer.
- Après 20 minutes de cuisson, le riz devrait être al dente. Ajouter les asperges, le parmesan et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Risotto aux asperges

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