Couscous tunisien au poisson

Couscous tunisien au poisson

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 6 Numéro 5)
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
Voir les

Catégories

Ingrédients

    • 675 g (1 1/2 lb) de mérou (ou de lotte) coupé en cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme)
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 1 oignon, haché finement
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
    • 1 courgette, coupée en dés
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa ou au goût
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
    • 500 ml (2 tasses) de couscous
    • 180 ml (3/4 tasse) de persil plat, ciselé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est inspirée du couscous de poisson du restaurant Dar Belhadj à Tunis

Note personnelle