Recettes  

Couscous tunisien au poisson

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 20 MIN
  • Portions 6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole ou dans un wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole, attendrir l’oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l’huile. Ajouter la courgette, l’ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.

Note

Cette recette est inspirée du couscous de poisson du restaurant Dar Belhadj à Tunis

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 579  
Lipides 15 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 343 mg  
Glucides 75 g  
Fibres 8 g  
Protéine 36 g