Couscous tunisien au poisson
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 5 (p. 102)
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
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Ingrédients
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- 675 g (1 1/2 lb) de mérou (ou de lotte) coupé en cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme)
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 1 courgette, coupée en dés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa ou au goût
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
- 500 ml (2 tasses) de couscous
- 180 ml (3/4 tasse) de persil plat, ciselé
- Sel et poivre