Name: Muffins au beurre d'arachides, aux bananes et à la confiture de fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 1 banane bien mûre; 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron; 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 250 ml (1 tasse) de cassonade; 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide; 2 oeufs; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 75 ml (1/3 tasse) d’arachides grillées hachées; 2 bananes, tranchées; Confiture de fraises maison ou du commerce

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair de la banane avec le jus de citron. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
- Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade et le beurre d’arachides au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À basse vitesse, mélanger les ingrédients secs en alternant avec la purée de banane, le lait et la vanille.
- Répartir la pâte dans les moules. Saupoudrer d’arachides. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir avec des rondelles de banane et de la confiture de fraises.

Muffins au beurre d'arachides, aux bananes et à la confiture de fraises

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La gourmandise au bout des doigts !