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Muffins au beurre d'arachides, aux bananes et à la confiture de fraises
(34)
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Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Rendement
12 muffins
Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite
Végétarien
Sans noix
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Catégories
Ingrédients
1 banane bien mûre
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
75 ml (1/3 tasse) d’arachides grillées hachées
2 bananes, tranchées
Confiture de fraises maison ou du commerce
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes en papier.
Dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair de la banane avec le jus de citron. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade et le beurre d’arachides au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, mélanger les ingrédients secs en alternant avec la purée de banane, le lait et la vanille.
Répartir la pâte dans les moules. Saupoudrer d’arachides. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Servir avec des rondelles de banane et de la confiture de fraises.
Note personnelle