Homard grillé aux herbes

Name: Homard grillé aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 homards vivants d’environ 454 g à 675 g (1 à 1 1/2 lb) chacun; 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé; 1 gousse d’ail, hachée finement; 2 citrons, coupés en deux; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé; 1 gousse d’ail, hachée finement; Sel et poivre

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Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 5 (p. 88)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 4 homards vivants d’environ 454 g à 675 g (1 à 1 1/2 lb) chacun
Huile aux herbes
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 2 citrons, coupés en deux
Mayonnaise aux herbes
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre

Préparation

Homard
- Pour chaque homard, placer la pointe d’un couteau sur la croix à la base de la tête et la trancher en deux. Couper la queue en deux sur la longueur. Retirer les intestins et les parties verdâtres. Les jeter. Retirer la poche de gravier située dans le haut de la tête. La jeter. Poursuivre avec le reste des homards.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Huile aux herbes
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception des citrons. Saler et poivrer.
- Napper les homards avec la moitié de l’huile aux herbes.
- Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les homards sur la grille, partie coupée vers le haut. Fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes. Casser les pinces des homards à l’aide d’une pince à homard. Napper les homards avec le reste de l’huile. Griller les demi-citrons côté chair vers le bas.
Mayonnaise aux herbes
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir les homards avec la mayonnaise aux herbes et les citrons grillés.

Note personnelle

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Huile aux herbes

Mayonnaise aux herbes

Préparation

Homard

Huile aux herbes

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