Lapin au citron et au parmesan
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Lapin au citron et au parmesan
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Lapin au citron et au parmesan

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 30 MIN
Portions
6

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle ou une casserole, dorer le lapin dans l’huile. Ajouter les échalotes, l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Saler et poivrer.
  2. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le bouillon, les croûtes de fromage et les câpres. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  3. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié. Rectifier l’assaisonnement et bien poivrer.
  4. Parsemer du zeste de citron et de ciboulette. Servir avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.

Note

L’infusion de croûtes de parmesan que l’on n’arrive pas à râper est un classique italien pour parfumer les sauces. À défaut, vous pouvez ajouter environ 30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmigiano reggiano râpé dans la sauce au dernier moment. Vous pouvez également émietter un peu de triple crème sur chaque assiette en garniture (comptez 75 g de fromage pour 6 portions).

Commentaires

  1. Une recette à essayer croûte que croûte!

  2. En Europe, le mélange citron, lapin et fromage est très improbable. Mais quelle découverte ! Excellent ! Nous reproduirons cette recette avec des amis. Merci. Viviane (Liège, Belgique)

  3. Tellement savoureux ...je l ai fait avec pilons poulet suite à un commentaire. Merci à chaque personne qui nous fait ses commentaires c est vraiment utile et très apprécié. Merci Ricardo pour cette recette délicieuse.

  4. Délicieuse recette qui s'ajoute à celle du classique lapin à la moutarde.

  5. Merveilleux pour recevoir facile et rapide à réaliser,merci

  6. peut-on faire la recette avec du lièvre merci

  7. Bonjour, pourriez-vous confirmer qu'il faut bien 12 échalotes françaises? De plus, est-ce que cette recette se congèle? Merci!

  8. Si c'est bon? Hey Parmesan pas

  9. Bonjour Ricardo, Est-ce que je peux ajouter à cette recette la Perdrix et Porc.Merci

  10. Plat très gouteux. Toute la famille a adoré. J'essayerai la prochaine fois avec de poulet. La sauce est exquise.

  11. Si je le fais au four, dois-je respecter l'étape 1 de la préparation. Aussi puis-je faire cette recette à l'avance et tout simplement réchauffer avant le service.

  12. Simple, savoureux, authentique: toute la famille adore.

  13. Bonjour, Dans votre note, vous parlez de triple crème, qu'est-ce que c'est? Merci

  14. Je fais aussi cette recette avec des pilons de poulet et c'est tellement bon et savoureux! Je pourrais en manger tous les jours!

  15. Ricardo, puis-je faire cette recette au four? Si oui, à quelle température et pendant combien de temps? Merci à l'avance

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